核桃芝麻糖

作者： 对方是你好友

看了芝麻糖的配方，要么糖不够，要么芝麻不够，要么没枸杞……索性跟平台几个厨友综合模仿秀，主要来源作者泳歌……

用料

• 麦芽糖 270克
• 红皮花生米 160克
• 黑芝麻 170克
• 核桃 130克
• 红枣 去核40克
• 白砂糖 200克
• 水 100克
• 葵花油 30克

核桃芝麻糖的做法步骤

步骤 1

山核桃剥皮取肉 干货，可以自由搭配，上下500克左右

步骤 2

生核桃仁130克

步骤 3

生黑芝麻170克

步骤 4

生花生米160克

步骤 5

红枣去核40克

步骤 6

全部备好

步骤 7

放在铁锅里中小火不停的炒

步骤 8

炒到芝麻噼里啪啦差不多熟了，关火 用漏勺，把花生米，核桃仁，红枣全部盛出来

步骤 9

把芝麻倒在碗里， 继续把核桃仁，花生仁，红枣放锅里煸炒熟 炒干货的时候，怎么判断熟呢，越炒越轻，越炒越滑，就是离熟不远了，最后再尝尝即可

步骤 10

炒好后，盛出来放到通风口吹凉，找干的一个淘米罗，一边揉一边搓一下皮，皮不用去的太干净，

步骤 11

芝麻不用放的太凉，放厨房就行，比体温稍微热一点，下锅会比凉透的好吃，不过真的放凉也无妨

步骤 12

麦芽糖最好称一下，等下怎么倒270克，看下图

步骤 13

白砂糖200克

步骤 14

水100克

步骤 15

油30克，直接到在水里

步骤 16

找一个不粘锅，把水，油，麦芽糖，白砂糖全部倒入， 倒麦芽糖的时候，找一根筷子，先到一半左右，用筷子平刮一下瓶口，把麦芽糖收回瓶子里，再拿去称，总的重量，减掉的270克就行了，就是瓶子里剩下的那个克数

步骤 17

用筷子稍微搅拌一下，放置半个小时，也可以直接开小火烧

步骤 18

用中小火一直烧 这时候要准备一个干净的大盘子，或者容器，里面涂一点点葵花籽油 再找一个小碗，装满水，等一下要测糖浆有没有熬好

步骤 19

偶尔的脚一下锅子里的糖浆，也不用那么勤，糖浆大概要熬三分钟左右吧，就要开始注意了，木筷子上挖一勺，，能粘的上面

步骤 20

在放水里凉一下，拿出来成块状，放嘴巴里吃，有点脆，这个时候就是熬好了

步骤 21

其它先倒进去，翻拌均匀，在放之麻翻拌均匀

步骤 22

倒在一个容器里压实，尽量压扁一点

步骤 23

等稍微不烫手时

步骤 24

拿到干净的案板上整个型

步骤 25

趁热切，冷掉了切会让你怀疑人生

步骤 26

随便切

步骤 27

等凉透了，用袋子扎起来就好了 放进冰箱冷藏，口感更酥脆些

菜谱创建时间：2020-10-31 20:12:36