碱水果（酵主版）

作者： 果_ci1e

碱水第一步就做 第一步做 第一步做 重要的事情说三遍 原版来自于酵主大人https://www.xiachufang.com/recipe/105972922/传送门

用料

• 碱水（先做）
• 50°水 1000ml
• 碱粉 30克
• 主面团
• t45中筋面粉 500克
• 盐 10克
• 鲜酵母 18克
• 牛奶 325克（看情况➕15）

碱水果（酵主版）的做法步骤

步骤 1

粉➕盐➕酵母➕牛奶 扔厨师机打出薄膜 （也可以水合 除酵母以外搅拌成团冰箱冷藏半小时产生筋性 放入厨师机➕酵母揉出薄膜）

步骤 2

打好的面团放入盒子里面松弛20分钟 冷静冷静

步骤 3

冷静好了分成50克一个揉圆进发酵箱（30度➕80）二十分钟左右。预热烤箱200°❗️

步骤 4

带好手套（最好两层 安全安全）泡30秒立刻拿出来控水放入垫了油纸或者不沾烤垫上面❗️❗️❗️ 用剪刀剪成十字花 剪刀把角拨一下 ❗️❗️❗️预防粘黏不开花（成品是花还是花骨朵就看现在了🤪 注意一定要垫油纸 不然你的烤盘就可以买新的了🙄 别问为什么 因为我已经买了新的了😭 然后进烤箱上火195下火210 15分钟左右

碱水果（酵主版）的小贴士

1 碱水一定打面就弄好 2 剪的时候 扒拉一下 不然是花骨朵别说我没提醒🤪 3 手套最好带两层 4 烤盘一定要垫东西 5 方子自己用 因为方主喜欢删方 惆怅 暂时没想到有了再补充🙄

菜谱创建时间：2020-10-31 19:57:33