自制脆皮肉肠

作者： Sweet312

这次做的是大人喜欢的台湾风味烤肠 大一点的宝宝也可以吃的噢 这次用的是猪肠衣 相对比羊肠衣灌出来的皮要老一点的 做法都是一样的，很简单

用料

• 猪前腿肉 3斤
• 盐 2勺半
• 料酒 适量
• 台湾风味腌料 100克
• 葱姜水 1碗
• 生抽 1大勺
• 猪肠衣 3根

自制脆皮肉肠的做法步骤

步骤 1

台湾风味香肠调料我用的这个，还不错吧

步骤 2

提前准备一碗葱姜水，越冰越好

步骤 3

猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上，放几片老姜去味

步骤 4

把三斤猪前腿肉洗干净切成块，切好再冲洗干净，然后放入绞肉机里绞成肉末

步骤 5

然后放入台湾风味香肠调料，生抽，料酒，盐，顺时针搅拌均匀之后，分三次倒入冰好的葱姜水，葱和姜撩出来的，顺时针搅拌均匀，每次都要等水充分吸收之后再倒入

步骤 6

把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用，冷藏的时间久，肉也会更入味更劲道

步骤 7

然后清洗猪肠衣内部，直接用水冲洗几遍就可以了

步骤 8

然后把肉塞进灌肠器中

步骤 9

把猪肠衣套在灌肠器上，尾部打结，慢慢把肉灌进去就好了

步骤 10

灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了

步骤 11

然后把灌好的香肠，晾起来风干3个小时左右

步骤 12

把风干好的香肠冷水下锅，放几片老姜，全程小火，一定要小火，大火煮的话容易爆开

步骤 13

中间多次偏去浮末

步骤 14

小火煮20到25分钟左右就可以了，撩出晾凉放进冰箱冷冻，随吃随取就可以啦

步骤 15

煮好的香肠可以用平底锅煎来吃，也可以微波炉加热，也可以烤箱烤来吃

步骤 16

很劲道的哦，满满的肉呢

自制脆皮肉肠的小贴士

1.一定要提前冰好葱姜水，放葱姜水会使成品做出来劲道 2.最好把肉提前拌好放进冰箱冷藏几个小时，这样也会使成品做出来更加劲道

菜谱创建时间：2020-10-31 17:30:58