0失误 减肥主食 全麦馒头

作者： Tinalu

因为疫情一直在家呆着 胖了近二十斤…最近含泪减肥中… 朋友推荐我买了全麦面包打完折十块大洋一个 一个分二餐吃 一次减肥餐主食部分要花掉我五块大洋 对于基本失业状态的我来说 太！贵！了！ 前几天从朋友那拿到个全麦馒头的方子 全程手工揉面没压力 胡乱揉几下就行 没有面包揉面流程那么复杂 关键是 味道还不错 😄 说干就干 南方家庭家里从来没有和面的经验 说实在的 做的时候好忐忑啊 在天猫超市买了黑全麦面粉 外加五克一小包包装的酵母粉 … 到货了好几天 一直没行动 本来寻思买个揉面机再开整 回头一想 要是做的不好吃不白瞎了新买的揉面机了吗 最近属实手头有点紧 哈哈哈 另：我买的是黑全麦粉 不是全麦面包粉 第一次做这馒头我乌龙了 称面粉的时候我以为家里的秤是公斤制的 然后我拿了250克面粉加了270克酵母水 哈哈哈哈 后来不停往里加粉 总算皇天不负苦心人 还是做成功啦

用料

• 黑全麦粉 500克
• 温水 270克
• 酵母 5克
• 细盐 1克

0失误 减肥主食 全麦馒头的做法步骤

步骤 1

用温水加入酵母粉调匀 倒入面粉内 用筷子搅拌下 剩点干粉也没事 就可以揉面了 揉个五分钟 面团光滑了就行 不太费劲

步骤 2

揉好的面团盖上盖子 自然发酵 现在天气冷了 我觉得发酵一个小时差不多 天气再冷的话你们可以再多发酵一会 全麦面粉发酵以后面团不会长很大很大的那种 你们观察下 一个小时后面团有变化 挖下面团里面有洞洞就算发酵好了 发酵后的面团有点酵母味儿 酸酸的那总味道

步骤 3

拿出发酵好的面团 开始揉搓排气 这个时候我会放点盐 因为我不知道 盐直接融化在酵母水里会不会有什么不良反应 欢迎大神们帮我答疑解惑 揉搓五分钟排气也差不多完成了 放不放盐小伙伴们按照自己口味来定就行

步骤 4

把排完气的面团搓成长条 拿刀分成十个小份 切完的时候看起来像一个个小刀切馒头 拿一个小面团 继续揉搓 手法 面团压扁把外面的部分往里面折叠那样按压揉搓 一个一个揉半分钟 揉完开始整形 弄成圆的就行 因后面会塌掉一些高度 最好是立起来稍微高点

步骤 5

搓完的面球 直接放在蒸架上 我在蒸架上是铺了油纸的 你们要铺纱布什么的 自己随意 十个球都放好以后 拿一块湿毛巾或者湿纱布盖在面球上 再次发酵四十分钟 小面球又会长大一点的 拿掉毛巾就可以开火蒸啦 面团之间留点距离 蒸了以后还会变大一点的 挨的太近会粘住的 不影响吃 影响美观 嘻嘻

步骤 6

中大火蒸 冒蒸汽以后18分钟 关火 锅里闷5分钟 然后……… 就大功告成 可以吃啦 啊哈哈哈哈

步骤 7

我减肥餐一餐一个小馒头 吃的饱饱的 吃不完的放速冻箱 放半个月没问题 要吃的时候拿出来蒸热就行了 很方便

0失误 减肥主食 全麦馒头的小贴士

全麦粉可能更加吃水 你们自己可以掌握下要不要多加10g水 揉小面球的时候要注意下 尽量表面别有裂痕 当然咯 不影响吃 影响美观 嘻嘻 祝小伙伴们成功哦 每个步骤的照片你们随便看看把 图一是我的乌龙事件 哈哈哈 封面照片是今天第二次做拍的

菜谱创建时间：2020-10-31 15:21:59