低配版海鲜年糕汤

作者： 凉的厨房

菜谱中搜不到放带鱼的海鲜年糕，自己做了就创个菜谱吧，没有步骤图，调味料也没有精准的计量，见谅！

用料

• 年糕 2根
• 带鱼 1条
• 蛏子 500克
• 娃娃菜 半颗
• 姜 一块
• 葱 一把
• 蒜 3、5瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 少许
• 食用油 2勺

低配版海鲜年糕汤的做法步骤

步骤 1

葱姜冲洗干净，葱：一半切段，一半切粒；姜：一半切片，一半切丝；蒜去皮。

步骤 2

处理带鱼：我买来的带鱼已经开膛、切块了，把带鱼表面银色的膜全部刮干净，肚子里的黑膜、血筋洗干净；擦点盐，放置五分钟后再冲洗干净，沥干水放料酒姜片备用。

步骤 3

处理蛏子：冲洗干净已经吐过沙的蛏子，放滚水里烫几秒（滚水中放姜片料酒），看到有个别蛏子开口了就可以全部捞出，去壳、去线，冲洗干净蛏子肉，沥干水备用。

步骤 4

年糕切片； 娃娃菜洗净切条备用。

步骤 5

全部准备好了，可以起锅开烧啦！ 开大火，倒食用油，爆香葱姜蒜，放蛏子肉爆炒一下，放娃娃菜炒一炒，倒入热水盖过娃娃菜，放盐调味，烧滚了盖上锅盖转小火闷一会儿，待娃娃菜软了，汤色也白了，开盖放年糕，年糕上放带鱼，不要翻动，盖上锅盖再闷五六分钟，起锅装盆，最后撒上葱花、姜丝、胡椒粉，好了！

低配版海鲜年糕汤的小贴士

新鲜的带鱼不用油煎，更嫩更鲜美！

菜谱创建时间：2020-10-31 14:45:05