糖醋排骨（试验多次的最佳口感）

作者： 睿妈吉祥

我儿子最喜欢吃我做的孜然牛肉糖醋排骨，这一盘我家儿子都能给吃了，因为大哥喜欢吃所以越做越好吃。觉得排骨好吃的试试我做的家常豆腐，可以吃出地摊臭豆腐的完美感觉！

用料

• 排骨 1斤
• 醋 5勺
• 冰糖/白糖 3勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 大料 一个
• 白芝麻 一把
• 淀粉加水 少许

糖醋排骨（试验多次的最佳口感）的做法步骤

步骤 1

焯水沥干水分，锅内倒入少许少许油，把排骨倒进去翻炒一下，稍稍变色就可以了。

步骤 2

一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖（冰糖）、5/6勺醋、不喜欢酸的控制在4勺。我个人觉得5/6汤勺口感更好。满满一勺是15ml。

步骤 3

倒入料汁一个八角，翻炒均匀。

步骤 4

我还加入了半勺老抽这样颜色更美。

步骤 5

加入没过排骨的水，小火盖上盖焖40-60分钟之间，火大自己调整时间，也可以高压15分钟后大火收汁，按自己口感来，我是汤汁剩很少了就OK了。

步骤 6

因为要炒好几个菜所以把排骨倒入砂锅内焖40多分钟左右，最小火最小火慢慢焖，水焖到就剩下三分之一开大火收汁，火可以开大一点了中火吧，收汁要不停翻炒要不容易糊锅，水分减少后调入水淀粉勾芡撒上一大把芝麻，这样口感更好。

步骤 7

感觉怎么样是不是很美，很脱俗，满屏的富贵色。

步骤 8

看一下我家大哥吃剩的一大堆肉骨头，很好吃的。

菜谱创建时间：2020-10-31 10:40:57