鲜掉眉毛的花甲粉

作者： Full的后厨房

街头小吃花甲粉大家并不陌生，但是自己做的花甲粉会更干净，汤汁更为鲜甜，随时可以一碗下肚。尤其在冬天的早晨，特别想来一碗热汤，这碗粉就是最好的选择。此配方可以做两碗！胃口大的一碗！

用料

• 花甲 半斤
• 龙口粉丝 2扎
• 酱油 50克（5汤勺）
• 蚝油 40克（2汤勺）
• 盐 5克（1小勺）
• 糖 5克（1小勺）
• 蒜 100克（2头整蒜）
• 姜 20克（四片）
• 葱花 适量
• 辣椒 适量
• 食用油 适量

鲜掉眉毛的花甲粉的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝泡适量温水，大概十分钟就泡发了，然后滤掉水放一旁备用

步骤 2

烧适量水，水开后将洗净的花甲放入开水中，待花甲开口后关火盛出来

步骤 3

用清水洗干净，这样可以很好的去掉泥沙

步骤 4

蒜和姜片切成末，葱花辣椒切碎，我是用图片中的喝汤勺下酱料的，酱油、蚝油、盐、糖、料酒调好放一个碗里，接下来开始制作。

步骤 5

锅中放适量的食用油，最好多一点，开大火烧热油后转小火，把蒜末和姜碎放进去煸炒，炒至微黄

步骤 6

加入花甲开大火翻炒大概两分钟，让蒜末的香味进入花甲后转中火

步骤 7

把调好的酱汁倒入锅里，继续翻炒一分钟

步骤 8

加入能盖过花甲的水后转大火煮沸，放入泡好的粉丝继续煮两分钟后关火。注意不要拨散了，待会不好夹出来。

步骤 9

先盛粉丝出来，再舀出花甲和汤，最好撒上葱花，喜欢吃辣的可以多放辣椒。

步骤 10

开始享用这碗鲜掉眉毛的花甲粉吧。太好吃了！

鲜掉眉毛的花甲粉的小贴士

1.花甲粉里用到的蒜末比较多，煸炒时一定要用小火，放多一点的油，否则容易焦锅炸糊。

菜谱创建时间：2020-10-31 08:39:57