虾皮娃娃菜粉丝汤

作者： 陈绮绮

想吃营养又健康的上汤娃娃菜，照着菜谱学了学，临做时觉得今天比较冷想喝热乎鲜味的汤，于是自己改良了一下，把娃娃菜的菜谱和之前自己做的非常拿手的萝卜粉丝汤结合了一下，竟然意外的好喝！

用料

• 娃娃菜 2颗
• 粉丝 1把
• 鲜虾皮 1把
• 火腿肠 1根
• 咸鸭蛋 1个
• 葱 1小段
• 蒜 4瓣
• 盐 少许
• 油 少许

虾皮娃娃菜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

娃娃菜2颗洗净切段，一片叶子切三段

步骤 2

火腿和咸鸭蛋切丁备用

步骤 3

葱和蒜切丁备用，油倒入锅中，热锅，待微微冒烟时倒入葱蒜炝锅，微微变色香气出来后，放入鲜虾皮翻炒，炒到约10秒，虾皮微微变色，倒入娃娃菜（超过10秒虾皮容易糊，这里我为了拍照时间有点长了虾皮过火了）

步骤 4

将娃娃菜翻炒至稍软，放入盐少量（因为鲜虾皮已经是咸的了，这里盐只放一点点就行）继续翻炒至菜更软

步骤 5

然后放入饮用水，水要没过娃娃菜，然后倒入咸鸭蛋丁，盖上锅盖煮

步骤 6

过一会儿汤开始微微冒泡时尝尝味道，咸鸭蛋鸭蛋油已经融入汤汁，一般咸味已经够了，口味重的可以再加一点盐，然后放入粉丝，继续小火煮

步骤 7

待粉丝软了熟了就可以关火大功告成了，这时娃娃菜已经很软嫩了，汤汁的咸味也都渗透进叶子里。

虾皮娃娃菜粉丝汤的小贴士

1、因为鲜虾皮和咸鸭蛋已经是咸的了，盐只在刚放入娃娃菜翻炒时加一点点就行，就为了咸味能渗进菜叶。 2、鲜虾皮购买时要选好，不要太潮的尽量透明些。我这次用的是别人给的太小了而且有点潮，之前用它做过一次萝卜粉丝汤，鲜美程度明显没有之前用优质虾皮时候好。 3、流油的咸鸭蛋真的给这道菜增色不少，他的咸味儿都渗透到汤里，最后即使是蛋清部分也都不咸了。 4、想多喝汤的话水可以多加一些，因为菜叶和粉丝都比较吸水。 5、最后2颗娃娃菜就做出来两碗汤，家里人多的话食材量都要相应增加哦。

菜谱创建时间：2020-10-30 22:25:20