芝麻千层饼（香掉牙烧饼）

作者： 舒眉小食

既可以当主食又可以当零食的烧饼。 配方拿走不谢。

用料

• 中筋面粉250克
• 糖2克
• 盐1克
• 酵母3克
• 温水170克
• 油酥：
• 油50克
• 面60克
• 五香粉或花椒粉3到5克
• 盐5克
• 熟芝麻适量（红白黑都可）

芝麻千层饼（香掉牙烧饼）的做法步骤

步骤 1

将糖，盐，酵母放在温水里融化。再放面粉和成柔软的面团。盖上松驰。

步骤 2

炒锅内放油。小火加热至200度。就像我们平常炒菜的温度。倒入面，五香粉搅匀。等晾至不烫时再放盐。

步骤 3

面松弛好后，抹点油，用摔或揉的方式揉至光滑。一次揉不光可以再松弛再揉，反复几次直到变成光滑的面团。

步骤 4

面团醒发至1.5倍大。擀成长方形。抹上油酥，左右向中间折叠。这叫三折，一次。折叠好后静置松弛。约三到5分钟。记着盖上布。再擀开折叠。三折第二次。共折叠三到四次即可。

步骤 5

三折第二次

步骤 6

将折叠好的面饼切成长方条，沾水后粘芝麻。摆入烤盘。再次醒发

步骤 7

外焦香，内柔软，层数分明。久放不硬

芝麻千层饼（香掉牙烧饼）的小贴士

面团非常柔软，刚开始揉容易粘手。手上抹少许油即可。 油酥要涂匀，这样做才能层次分明。 每折叠一次要静置松弛。 自己磨的五香粉贼香，顺带分享五香粉的配方：花椒20克，八角20克，小茴香10克，丁香3克桂皮四克，五种原料打成粉即可。

菜谱创建时间：2020-10-30 20:48:40