咸吐司（冷藏中种）

作者： 我是小蘑菇吖

记录篇

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 220克
• 鲜酵母 15克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 30克
• 水 88克
• 糖 50克
• 盐 8克
• 奶粉 15克
• 黄油 50克

咸吐司（冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团：面温26，冷藏发酵17个小时

步骤 2

延长发酵30分钟，二次发酵55分钟

步骤 3

最下层，上火170，下火185，38分钟，6分钟盖锡纸

菜谱创建时间：2020-10-30 17:23:18