有种面包叫“热狗”据说由一张漫画名讹写而来😂

作者： 独家记忆zcj

学会耐心等待 生活的美好 总会在你不经意的时候 盛装莅临 就如这“热狗”名的由来

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 140克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 5克
• 鸡蛋液10克放面团 剩余刷表面
• 盐 1克
• 水 80克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 配料：
• 香肠 6根
• 黑、白芝麻或芝士片 适量

有种面包叫“热狗”据说由一张漫画名讹写而来😂的做法步骤

步骤 1

面团： 1、厨师机揉：将面团材料放入厨师机中，揉到面团光滑、不沾手状态，加入室温软化好的黄油，揉至完全扩展状态。即能抻出光滑透明具有延展性的手膜，且薄膜破洞后，洞口边缘光滑无锯齿状，就是最佳的完全扩展状态。 2、手揉：做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性能抻出光滑透明具有延展性的手膜，就达标了。 两种方法都可。

步骤 2

揉好的面团稍整圆，盖上盖子或保鲜膜进行一次发酵，现在天冷了可借助蒸箱，烤箱发酵⋯⋯待发酵至2倍大时，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。

步骤 3

把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，平均分成12份（23克/份），揉圆，盖上盖子或保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

6根香肠对半切开，取一份松弛好的面团，先擀开，再卷起搓成粗细均匀的细长条（香肠的3倍长度），一圈一圈地绕在香肠上，卷的时候两边的香肠各露出1厘米左右，这样发酵以后就不会遮住香肠，会更美观，绕的起始点和收口点保持一个面，全部朝下。

步骤 5

把做好的热狗依次放到铺了油纸的烤盘里，间隔一定的距离防止发酵膨胀后粘连，加盖或保鲜袋进行二次发酵。待发酵到原来的2倍大时，二发完成。

步骤 6

二发完成后 可以先在热狗表面刷一层薄薄的全蛋液；再盖上1/4的芝士片；然后挤上沙拉酱。 或者在热狗表面刷一层薄薄的全蛋液后，再撒上黑、白芝麻。

步骤 7

最后放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，置于中上层烤12–15分钟左右，烤至表面金黄即可。

有种面包叫“热狗”据说由一张漫画名讹写而来😂的小贴士

盖了芝士片的建议烤嫩点，太老芝士会干；出炉后要趁热吃，冷了就不拉丝了。

菜谱创建时间：2020-10-30 11:27:48