仔姜焖鸭

作者： MQA精道食舍

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季上市的子姜最为衿贵。子姜就是生姜的嫩芽，又称为（仔姜、嫩姜、姜芽），皮薄肉嫩，辣味淡薄。夏秋之交天气变化大，加上经常吹空调容易受寒感冒，适当吃点姜可驱走寒气。但是老姜太辣，不能吃太多，子姜就能很好的避免这问题，同时子姜还可增加胃肠蠕动，促进食欲。新鲜的的子姜，水分充足，肉质脆嫩，无论是泡来吃还是拿来做菜都很美味。而鸭肉在夏天吃是很好的滋补食品，用子姜和鸭肉一起焖，则吸收了鸭肉的鲜味，使子姜有味道，鸭肉则香嫩可口，用来下酒下饭好吃又养生。

用料

• 子姜 适量
• 鸭肉 1/2只
• 青椒 2个
• 红辣椒 3个
• 豆瓣酱 1汤匙
• 蒜 3瓣
• 料酒 1汤勺
• 冰糖 15克
• 生抽 3汤匙
• 葱 1/4根

仔姜焖鸭的做法步骤

步骤 1

准备好材料；

步骤 2

子姜切片，辣椒切段，准备好蒜和葱；

步骤 3

锅内放入适量油，倒入葱蒜炒香；

步骤 4

然后倒入鸭肉翻炒到鸭肉变白；

步骤 5

倒入料酒和豆瓣酱翻炒均匀；

步骤 6

倒入生抽，放入冰糖调味；

步骤 7

把鸭肉转入砂锅内，不用放水，因为鸭肉煮的时候会出很多水和油，盖盖大火煮开后小火焖20分钟；

步骤 8

把子姜铺在鸭肉上面盖盖继续焖煮20分钟；

步骤 9

最后倒入辣椒段翻拌均匀煮2分钟即可，喜欢吃辣点的可以提点加入让辣椒焖煮久一点；

仔姜焖鸭的小贴士

1.鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。

菜谱创建时间：2020-10-30 11:23:47