鸡爪剪掉指甲,清洗干净,冷水下锅,加葱姜去腥煮沸
焯水的鸡爪擦干水分,油温五成热时下锅炸至金黄。(可以用锅盖挡着防止喷溅)
炸好的鸡爪放入冷水泡30分钟以上
待鸡爪表面出现虎皮即可
热油炒香葱姜蒜豆瓣酱香料(这里我放了八角,桂皮,干辣椒,花椒,小茴香)基本上家里有啥放啥就可以了
加入鸡爪炒匀
加入沒过鸡爪的热水,加入生抽老抽料酒糖蚝油,煮开后中小火炖煮20-30分钟
大火收汁,淋入香油。有滋有味,鲜香甜辣的虎皮凤爪就做好啦
吃不完的隔天蒸20分钟,会更加软耙入味。实在是太香了!