意大利蘑菇烩饭

作者： natalie_lxy

大小姐很小时候开始旅行，每次在外用餐基本会选择意大利餐或者日餐，这两种是属于哪里都能吃到正宗的料理。并且也是她的最爱的两类食物。当然这样也不用我们每次都需要辛苦的去寻找中餐馆了。 Risotto意大利烩饭应该是中西两种胃口都能接受，并且会喜欢的一道非常经典的意式食物，一般会用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地，还会加入白葡萄酒、淡奶油，洋葱等各种蔬菜，肉类等。 其实意大利烩饭在家里做也是很方便的，按照以下的步骤做，肯定能做出非常美味的口感。

用料

• 大米 1杯cup
• 橄榄油 2小勺tsp
• 洋葱 1杯或者半杯cup
• 大蒜 2瓣
• 无盐黄油 2小勺tsp
• 低盐鸡汤 2.5杯cup
• 白葡萄酒 1/3杯cup
• 白蘑菇 50克
• 干香菇 5朵
• 炒蘑菇橄榄油 2小勺tsp
• 食材计量
• 1杯cup 等于240ml
• 1小勺tsp 等于5毫升

意大利蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

准备好食材，洋葱大蒜切碎，蘑菇切片，香菇干泡发后切片，泡香菇水可以预留；大米洗净沥干。

步骤 2

用汤锅将鸡汤煮开

步骤 3

将香菇蘑菇热锅冷油先炒成半熟，起锅放一边

步骤 4

倒入2小勺橄榄油和2小勺黄油，放入洋葱炒到边缘微微焦黄，加入大蒜，混合下，然后再加入大米拌炒大约1分钟。

步骤 5

倒入1/3杯白葡萄酒，拌炒1分钟。

步骤 6

开始一勺一勺加入鸡汤拌炒；每加一勺鸡汤，要拌炒到鸡汤都被大米吸收了，再加下一勺；拌炒米饭大约需要18-20分钟。最后3-5分钟，可以试吃下米的软硬度，找到自己喜欢的口感；然后加入适量盐和胡椒粉混合均匀。炒到半熟的蘑菇可以在鸡汤加到一半时放入锅内一起拌炒。

步骤 7

装盘后可以撒点Parmesan 帕玛森奶酪碎，欧芹碎Parsley。

意大利蘑菇烩饭的小贴士

1-这道菜操作简单，唯一需要在加鸡汤时有耐心，一勺一勺加入，时间要掌握在18-20分钟之间。 2-大米的选择可以使用Arborio意大利米，也可以选用亚洲大米，主要在于自己喜欢那种口感。当然使用Arborio是最正宗的做法。 3-白葡萄酒的加入必不可少，否则风味就会发生很大改变。高温下酒精很快会挥发掉，只留下酒香，所以我觉的不妨碍孩子们食用。

菜谱创建时间：2020-10-30 02:38:14