包菜粉丝鸡蛋（家庭快手版）

作者： 小小一寒

家里大宝喜欢吃粉丝，但粉丝的做法却很局限型，为了孩子能多吃点蔬菜，且又含有蛋白质营养，这道包菜粉丝鸡蛋成为了饭桌上的快手菜，而且每次都是光盘之一，让我成就感满满

用料

• 鸡蛋 2个
• 包菜 半个
• 粉丝 一把
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 花椒 10-18粒
• 干辣椒 2个

包菜粉丝鸡蛋（家庭快手版）的做法步骤

步骤 1

将两颗鸡蛋中放入适量食盐打散，锅中放油将鸡蛋炒碎盛出备用。

步骤 2

粉丝放入热水中泡发，如果觉得太慢可放入热水中煮沸，立即捞出放入冷水中冷却备用，不然容易粘在一起。另外粉丝太长可使用厨房剪刀将其剪短，方便筷子夹菜。

步骤 3

包菜切丝清水洗净沥干。 热锅凉油放入准备好的花椒，炒出香味后将花椒捞出不用，同时干煸干辣椒，随即将包菜放入锅中翻炒，放入蚝油。待包菜炒出水后放入泡发好的粉丝，同时放入生抽和少量的盐，因为蚝油和生抽都有咸味，所以食盐要少放。可用筷子将粉丝炒散，上色也更均匀。

步骤 4

最后放入炒好的鸡蛋，翻炒，盛出装盘即可

包菜粉丝鸡蛋（家庭快手版）的小贴士

加入蚝油是为了提鲜，加入生抽是为了粉丝上色，老抽的话颜色会太深，这两种调味品均含有咸味，因此可最后根据口味的轻重再决定加入食盐的多少进行调味。 有的省事将花椒炒出味后也可留着国内翻炒，更入味，我在为了不想在盘子里挑拣就直接捞出扔掉了。

菜谱创建时间：2020-10-29 23:34:08