豆豉&茄汁香酥鱼（罐头版）

作者： 屁屁崔

发现万年不变的定律--放假回家必涨称！每天叫醒我的不是闹钟，而是从厨房飘来的香味，人家睡醒先睁眼睛，我睡醒先动动鼻子😝 偶然发现冰箱里有两个塑料盒里装着酥鱼，向来爱吃炖鱼炸鱼蒸鱼烤鱼小鱼干and鱼罐头的我绝对不能放过它们，再配上老妈煮的粥，愉快解决战斗～边吃边问老妈哪里买的罐头，下次去多囤点回来，老妈超自豪的说，“我自己做的！” 噢呦，这简直比外边卖的鱼罐头还好吃，跪求老妈出个教程，以后自己学着做～ 这是老妈的菜谱，我属于转载哈哈，看谁的都🉑～https://www.xiachufang.com/recipe/105977618/

用料

• 鲫鱼 20条
• 糖 3勺
• 料酒 2勺
• 白醋 2勺
• 生抽 1勺
• 姜 3片
• 盐 3克

豆豉&茄汁香酥鱼（罐头版）的做法步骤

步骤 1

小鱼剖腹、刮干净鳞片，清洗干净沥干水分，➕2勺料酒➕3片姜➕1勺盐，腌制两个小时，中途可给🐟按摩一下，方便入味。

步骤 2

腌好的🐟清洗一下，再用厨房用纸吸干水分，锅中多放点油中小火慢煎至两面金黄 老妈炒菜喜欢用铁锅，给大家分享一下铁锅煎鱼不粘的小窍门：锅中先放少量油滑锅，油热后倒出，然后热锅加入凉油下鱼，鱼入锅后不要急着翻动，一定要忍住，待鱼都定型了再翻面，这样鱼皮都不会破。火速码起来～

步骤 3

🔶豆豉酥鱼： 电饭锅中放入2个大料➕1片香叶➕1条桂皮➕1勺豆豉➕5段干辣椒圈，放入煎好的酥鱼，加水至与酥鱼平齐，再➕2勺糖➕2勺白醋➕1勺生抽➕1勺黄豆酱➕3g盐，按煲汤键半小时后转煮饭键收汁

步骤 4

🔷茄汁酥鱼： 西红柿（去皮）切块铺在锅底，再放入煎好的小鱼，加水至和鱼平齐，再➕3勺糖➕3勺番茄酱➕2勺白醋➕1勺生抽➕3g盐，按煲汤键半小时后转煮饭键收汁（建议多留些汤汁） 个人感觉入冰箱冷藏过夜后味道更好！

步骤 5

🔸豆豉版 喜欢咸口的看过来～

步骤 6

🔹茄汁版 喜欢甜口的看过来～

豆豉&茄汁香酥鱼（罐头版）的小贴士

勺的大小就是饭店里吃石锅拌饭那样的勺，可以根据自己口味喜好来，差几克没有太大影响的～

菜谱创建时间：2020-10-29 22:53:36