鸡胸肉版的鱼香肉丝

作者： only-QQ

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 0.5根
• 青椒 1个
• 木耳 6朵
• 淀粉 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 2勺
• 清水 50克
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 葱 0.5根
• 糖 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋清 1个

鸡胸肉版的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒.胡萝卜.木耳切丝，鸡胸肉切条。

步骤 2

鸡胸肉碗中放适量胡椒粉，料酒，耗油，用手抓拌均匀至有粘手的感觉。

步骤 3

放入一勺淀粉继续抓拌一会儿，然后导入二小勺食物油锁住水分，腌制10分钟左右。

步骤 4

这个时间我们来调个料汁，二勺生抽，二勺陈醋，半勺老抽，一勺白糖，一勺淀粉，一点点盐，加一倍的水稀释开料汁，备用。

步骤 5

葱蒜切片，姜切丝。

步骤 6

起锅白水中放一点盐和食用油，这样焯出来的菜颜色会很漂亮。开锅后放入青椒胡萝卜和木耳，断生后捞出沥干水份。

步骤 7

锅中多放油，凉油下锅炒肉丝，放入锅中时不用搅拌，但油温热了之后慢慢用筷子打散，炒出颜色后捞出控油。

步骤 8

锅中留底油，放入配料翻炒出香味。

步骤 9

倒入配菜和肉丝翻炒均匀后，将提前调好的料汁倒入锅中，大火收汁。

步骤 10

出锅装盘后撒入芝麻点缀。

鸡胸肉版的鱼香肉丝的小贴士

一定要放老陈醋，味道特别好，糖的量可以根据自己情况适量增减。

菜谱创建时间：2020-10-29 22:17:16