全蛋蛋挞，不加奶油（全网配方最真实的测试）

作者： 尘尘的妈妈

真实测评，我们减少烘焙踩雷！！ 之前发过一次不加奶油的蛋挞的食谱，后来我自己做也有翻车，孩子不喜欢吃的时候，就不敢尝试了。 最近在家实在无聊，就又馋蛋挞，可是家里没有淡奶油，我就奔着要做一次口感不要太差劲的念头，仔仔细细的研究了全网的蛋挞食谱，终于让我总结出来这两个成功率和口感都能符合大众口味的蛋挞。 又用一下午的时间实验，编辑图片，最重要的是不让咱们爱好者踩雷坑 两种配方都可火，总那个你看自己选择哈

用料

• 配方1⃣牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 蛋挞皮 5个
• 配方2⃣牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15克
• 蛋挞皮 4个

全蛋蛋挞，不加奶油（全网配方最真实的测试）的做法步骤

步骤 1

1.配方一：称好材料，把牛奶和糖倒一起，然后隔热水搅匀，搅到糖化了就可以。

步骤 2

2.配方二，也是称好材料，牛奶和糖隔热水搅匀，至糖化。烤箱提前上下火200℃预热

步骤 3

步骤3. 鸡蛋打散到另外的盆里，搅匀。（这里注意哈，如果直接把鸡蛋打入牛奶液中，就会有很多气泡，而且蛋液很不容易搅匀）过筛两遍，蛋挞液会更细腻

步骤 4

步骤4. 蛋挞皮冷冻直接烤和拿出来恢复常温再烤，我也实验过了。我个人感觉没什么区别，大家看个人感觉吧

步骤 5

步骤5.蛋挞摆入烤盘，蛋挞液倒9分满，送入预热好的烤箱，中层，上下火190-200℃烤25-30分钟左右

步骤 6

步骤6.烤好了，拿出烤盘就可以啦。 总结一下，①配方一烤出来的蛋挞有点水水的，可能是牛奶多了。或者是我烤的时间不够。 ②配方二口感吃起来还不错，嫩不是那么的软，糖量的话10克15克20克都可以。看个人嗜甜程度哈😊 ③配方其实千篇一律，如果有淡奶油肯定还是加奶油和只用蛋黄做出来的蛋挞口感好呀。 材料节省了，口感就不要太挑了。 对我来讲塔皮酥脆，内馅嫩滑，这就是不错的蛋挞

全蛋蛋挞，不加奶油（全网配方最真实的测试）的小贴士

总而言之，这个配方二值得一试，至少吃自己做的健康

菜谱创建时间：2020-10-29 22:13:21