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厚切菲力牛排先煎后烤箱款的做法

厚切菲力牛排先煎后烤箱款

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fifi的英雄梦想
太喜欢肉的chef.fi又来了,健身高蛋白的日常,无肉不欢的日常,低脂又健康。这块是网上买的整条菲力,m6-7和牛来的。这块是3cm的厚切,平时纯煎的话喜欢用1.5cm的,这块厚切拿来练手,没想到也很好烹调。先煎再烤不费时间,也能很好锁住牛肉的水分。

用料

厚切菲力牛排先煎后烤箱款的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

解冻:常温解冻软化,这个过程可以头天解冻,我是临时解冻的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制:只需要少许盐、适量黑胡椒粒抹匀,再正反面倒少许橄榄油,因为我要控制油的摄取,所以只浇了少许。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制:将肉轻轻拍打均匀,使盐更入味。腌制5-10min。同时可以预热烤箱。

步骤 4

煎及封边:用不粘铁锅煎,煎完再烤箱入,这个时候可以先将烤箱烤盘预热5min以上。正反两面各煎45s,我是掐表算的时间,再封边。先煎再烤不费时间,煎了再烤才能很好锁住牛肉的水分。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱:垫上锡纸放入先前洗净的迷迭香,这是烤盘那一面能听到滋滋的声响,上下火195度,8min,这个时间是7分熟,出烤箱我发现烤盘那一面偏熟一些。所以也可以预热时不用烤盘预热,看个人喜好,也可以出烤箱久醒一点,让肉里面醒得更均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒肉:醒肉5min,为了让余温使肉的内部熟的更均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘:配上一些小的配菜进行摆盘点缀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块:切块可以看到肉的纹路和熟度,醒肉时间长一点内部颜色更均匀,口感也嫩滑。

厚切菲力牛排先煎后烤箱款的小贴士

整个过程烹饪并不费时,口感也很棒,可以配上喜欢的酱料,我喜欢原汁原味的黑胡椒粒。

菜谱创建时间:2020-10-29 20:53:47
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