厚切菲力牛排先煎后烤箱款

作者： fifi的英雄梦想

太喜欢肉的chef.fi又来了，健身高蛋白的日常，无肉不欢的日常，低脂又健康。这块是网上买的整条菲力，m6-7和牛来的。这块是3cm的厚切，平时纯煎的话喜欢用1.5cm的，这块厚切拿来练手，没想到也很好烹调。先煎再烤不费时间，也能很好锁住牛肉的水分。

用料

• 3cm厚切菲力牛排 1块
• 盐 少许
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 少许
• 迷迭香 2根

厚切菲力牛排先煎后烤箱款的做法步骤

步骤 1

解冻：常温解冻软化，这个过程可以头天解冻，我是临时解冻的。

步骤 2

腌制：只需要少许盐、适量黑胡椒粒抹匀，再正反面倒少许橄榄油，因为我要控制油的摄取，所以只浇了少许。

步骤 3

腌制：将肉轻轻拍打均匀，使盐更入味。腌制5-10min。同时可以预热烤箱。

步骤 4

煎及封边：用不粘铁锅煎，煎完再烤箱入，这个时候可以先将烤箱烤盘预热5min以上。正反两面各煎45s，我是掐表算的时间，再封边。先煎再烤不费时间，煎了再烤才能很好锁住牛肉的水分。

步骤 5

入烤箱：垫上锡纸放入先前洗净的迷迭香，这是烤盘那一面能听到滋滋的声响，上下火195度，8min，这个时间是7分熟，出烤箱我发现烤盘那一面偏熟一些。所以也可以预热时不用烤盘预热，看个人喜好，也可以出烤箱久醒一点，让肉里面醒得更均匀。

步骤 6

醒肉：醒肉5min，为了让余温使肉的内部熟的更均匀。

步骤 7

摆盘：配上一些小的配菜进行摆盘点缀。

步骤 8

切块：切块可以看到肉的纹路和熟度，醒肉时间长一点内部颜色更均匀，口感也嫩滑。

厚切菲力牛排先煎后烤箱款的小贴士

整个过程烹饪并不费时，口感也很棒，可以配上喜欢的酱料，我喜欢原汁原味的黑胡椒粒。

菜谱创建时间：2020-10-29 20:53:47