红烧肉

作者： 唏月1314

用料

• 五花肉 800克
• 生抽 2勺
• 冰糖 30克
• 老抽 1勺
• 姜片 5片
• 干辣椒 5个
• 香叶 5片
• 桂皮 1小块
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱 1根
• 蚝油 2勺
• 卤料 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，冷水下锅，放半根葱，2片姜片，1勺料酒，烧开煮2分钟

步骤 2

煮好的肉，捞出来，清水洗干净浮沫

步骤 3

清洗好的五花肉倒进锅内，小火煸炒，炒至肉金黄，炒出油脂，倒出来

步骤 4

锅里留点底油，放冰糖，小火熬制

步骤 5

冰糖熬制成琥珀色

步骤 6

把五花肉，倒进锅里，继续煸炒

步骤 7

把所有料放进预先准备好的纱布上，打包系紧，

步骤 8

炒好的五花肉，倒适量的热水，大火煮开

步骤 9

1勺老抽，2勺生抽，倒进锅里，大火煮15分钟，开小火慢炖1小时

步骤 10

把提前准备好的鹌鹑蛋，豆结一块放进锅里，一块煮，方便入味

步骤 11

炖好的五花肉放盐，鸡精，蔬之鲜调味

步骤 12

大火收汁，汁不用收太干，留点可以泡饭

步骤 13

装盘，撒上葱花即可食用

红烧肉的小贴士

卤料我是直接在干货店配的卤肉料，不能吃辣的可以不放辣椒，我是孩子不喜欢吃到卤料，所以才用纱布包上的，也可以直接放到锅里直接炖。加水的时候要加热水，中途加也要热水，小火慢炖的肉，才会软烂入味！不喜欢鹌鹑蛋，和豆结的可以不放，我是觉得五花肉有点腻，加的素菜，可以加其他适合卤的菜或者豆制品。

菜谱创建时间：2020-10-29 19:59:39