雪媚娘

作者： 小倩儿是吃货

这次做了两种，一种奥利奥饼干碎的，一种芒果的。

用料

• 皮：
• 三象水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 白糖 60克
• 黄油 35克
• 馅料： 适量
• 淡奶油 200克
• 白糖 20克
• 水果 适量

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

把糯米粉，生粉，白糖，牛奶倒入一个盆中。

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀至无干粉，无颗粒状态。

步骤 3

倒入一个碟子里，盖上耐高温保鲜膜，冷水上锅，水开后蒸30分钟左右。熟透的糕体中间挖开是没有干粉团的。

步骤 4

趁热加入黄油，让黄油充分溶化成液体状。用切面刀铲开，翻拌。

步骤 5

等稍微冷却后，戴上硅胶手套，放在揉面垫上揉至黄油完全吸收，表面光滑。整个过程大概10到20分钟左右。

步骤 6

装进保鲜袋里冷藏半小时以上。

步骤 7

用一个不粘锅，开最小火，倒入适量糯米粉炒熟粉。用硅胶铲不断翻动，防止糊锅，炒至微微发黄即可，一次用不完的可以保鲜袋装好下次用。这个熟粉的量没有算在上面的剂量中的。

步骤 8

把水果切小块，太大了做的时候容易把皮戳破。

步骤 9

把粉团从冰箱里取出，在揉面垫上再揉几下。垫子上撒上熟粉，将粉团搓成长条状。

步骤 10

再分成12—14个大小均匀的剂子，压扁。

步骤 11

用擀面杖擀圆擀薄。不要太薄了，太薄了包的时候皮容易破。

步骤 12

奶油加白糖，打至硬性发泡状态，装入裱花袋。

步骤 13

把擀好的皮放入雪媚娘专用模具里，用手轻轻按压下，使皮的底部充分贴合模具，别太用力把皮戳破。

步骤 14

挤一圈奶油，中间放入适量芒果粒，榴莲或者奥利奥碎。

步骤 15

再挤一圈奶油把芒果完全覆盖。

步骤 16

像包包子一样把皮包拢来，提上来转一转，再把尾巴掐掉。多出的尾巴可以收集起来再做两个。

步骤 17

放到垫子上整形。

步骤 18

装入专业的雪媚娘托中，放冰箱冷藏后食用。

菜谱创建时间：2020-10-29 19:44:16