水牛奶与姜汁的碰撞 一一姜撞奶

作者： 独家记忆zcj

据说姨妈期间喝这个很好😄

用料

• 老姜 30克（汁20克）
• 水牛奶或全脂牛奶 200克
• 白砂糖或红糖 20克

水牛奶与姜汁的碰撞 一一姜撞奶的做法步骤

步骤 1

姜榨成汁，放入碗中备用。 牛奶和糖放入锅中小火煮至微微冒泡，即70–80度之间，口感温热即可。

步骤 2

静置中的姜汁会有沉淀，晃动一下碗，再把煮好的牛奶从稍高处（15厘米左右）倒入姜汁中，不要搅拌，盖上盖子焖10分钟，姜撞奶完成。 勺子放在上面不沉，就表示凝固好了。它的状态类似豆腐脑，但对于吃不惯姜的我来说，更偏向豆腐脑的口感。

水牛奶与姜汁的碰撞 一一姜撞奶的小贴士

凝固与否，牛奶温度起决定性作用！

菜谱创建时间：2020-10-29 14:48:12