提拉米苏

作者： Yanchuc

今天给大家带来的甜品是一道意式甜品提拉米苏 提拉米苏英文是Tiramisu, 相传很久以前一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了, 爱他的妻子为了给他准备干粮， 把家里所有能吃的饼干、面包 全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。有“带我走”的意思，象征着爱情与思念。 你心中也有爱的人吗?与他一起品尝吧~ 动手操作起来吧！ 因为没有烤箱所以我没有做手指饼干而是选择了威化饼干！效果做出来还不错同样吸收了咖啡液和咖啡力娇酒的香气 ！

用料

• 蛋黄 2个
• 砂糖 30克
• 特浓咖啡液 20g
• 淡奶油 125克
• 马斯卡彭奶油奶酪 125克
• 可可粉 10克
• 特浓咖啡液 30g
• 咖啡力娇酒 10g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋黄➕30g砂糖➕20g的特浓咖啡液搅拌完全融合后

步骤 2

隔热水不断搅动直到咖啡蛋黄液变得浓稠起来我们提起小的蛋抽会有纹路出现即可，这个过程大约3分钟左右

步骤 3

125g 淡奶油打发后加入125g马斯卡彭奶酪打发到有明显纹路！

步骤 4

加入冷透的咖啡蛋黄糊（也就是所谓的沙巴雍）打均匀使其完全混合！

步骤 5

开始组装！因为在外面没有烤箱所以我用了威化饼干没有用手指饼干但是做法都一样一层威化饼干刷上咖啡液 加一层奶酪糊。

步骤 6

最后用硅胶刮刀抹平！

步骤 7

圆形○花嘴做好装饰！

步骤 8

我是一半加了可可粉 一半加上杏仁片来增加风味！

步骤 9

冰箱冷藏至凝固后脱模即可！这一步差不多20分钟左右！

提拉米苏的小贴士

这款提拉米苏是没有吉利丁的不管是从口感还是味道都是很舒服的 口感很轻盈 浓郁的咖啡风味直接在口中散开。 我们在制作咖啡蛋黄糊的时候要注意搅拌弧度不要特别大以防搅拌到边缘出现凝固 温度也不要太高！ 咖啡蛋黄糊一定要冷藏一下再和奶酪糊搅拌再一起以防温度过高奶油出现化开的现象！

菜谱创建时间：2020-10-29 14:47:13