燕麦馒头

作者： _莉莉猪_

这里用的是燕麦麸皮（Bob's red mill红磨坊的） 燕麦麸皮有很丰富的营养，加入到馒头成日常口粮很赞哦。 ⚠️⚠️燕麦麸皮可以用速食燕麦片代替 老规矩：糖的用量可以按自己的口味调整～～～

用料

• 低筋面粉 300克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 燕麦麸皮 30克
• 水 50克

燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

1.燕麦麸皮+水混合均匀，静置10分钟。 2.酵母和牛奶混合成酵母牛奶液备用。 3.细砂糖和低筋面粉放入一个盆子。

步骤 2

这是浸泡好的的燕麦麸皮。

步骤 3

将牛奶酵母液和浸泡过的燕麦麸皮加入面粉和糖中，用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

用手在盆里揉按成团，再取出，在台面揉成细腻的面团。

步骤 5

状态如上。因为有燕麦麸皮，会有轻微的凹凸感。但还是要揉面到位。

步骤 6

台面撒少许面粉。把面团微微压扁，擀成长片，光滑面朝下。

步骤 7

在表面刷少许的水，卷起。稍微搓长，可以按照自己的喜好搓长。

步骤 8

用锋利的刀切成三指左右宽，垫上蒸笼纸或者油纸，放入蒸笼。

步骤 9

加热蒸锅的水至微微烫手，把馒头放入，盖上盖子，发酵三十分钟。如果有两层的馒头，在十五分钟左右，最好把上下两层交换位置。

步骤 10

发酵完成后，直接加热蒸锅里的水至沸腾，水沸腾后，中火蒸九分钟，关火焖三分钟。

燕麦馒头的小贴士

1.室温不同会影响发酵时间，要适当调整时间和温度。 2.发酵好的馒头会体积变大，有轻盈感，充满气体，用沾面粉的手指轻按馒头表面，会缓慢回弹。

菜谱创建时间：2020-10-29 11:22:35