盐焗大虾（鹌鹑蛋）

作者： 懿念之德

用料

• 海盐 500克
• 虾 500克
• 鹌鹑蛋 500克
• 香叶 2片
• 花椒 十几粒
• 小茴香 1小勺
• 白酒 1勺

盐焗大虾（鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

将虾头尖端剪掉洗净，加一勺白酒腌半个小时，用厨房纸把大虾的水分吸干

步骤 2

砂锅要干净无水，开中火，将粗盐，香叶，花椒，小茴香倒入锅中，将盐炒热

步骤 3

盛出一半盐，将吸干水份的虾平铺到锅中

步骤 4

将刚才盛出的盐盖在虾上，盖上锅盖，五六分钟后关火，喜欢肉质嫩一点的焖五分钟左右就可以出锅了，喜欢肉质结实点儿的就焖十分钟左右

步骤 5

把虾上的盐抖搂干净，要不然会齁着😂

步骤 6

鹌鹑蛋洗净控干水分备用

步骤 7

跟焗虾一样，先盛出一半热盐，再把鹌鹑蛋马上

步骤 8

再把盛出来的盐盖上，小火十分钟后关火，用小汤勺轻轻敲一敲鹌鹑蛋容易入味，焖十分钟把鹌鹑蛋盛出来就可以吃啦，时间太长了味道会有点儿咸

盐焗大虾（鹌鹑蛋）的小贴士

鹌鹑蛋入锅的时候一定不要破的，要不然一受热蛋液容易淌出来，要等关火后再轻轻敲破

菜谱创建时间：2020-10-29 10:46:34