宝宝最爱的香肠

作者： 芮希de食光机

我家宝贝在外面见到烤肠就走不动路，所以基本每年我都会做点。没添加，肉质嫰，好消化。

用料

• 肉（后腿去皮） 1000克
• 淀粉 100克
• 盐 20克
• 红曲粉 2克
• 料酒 15克
• 耗油 15克
• 白糖 20克
• 葱 1根
• 姜 8片
• 羊肠衣 1袋
• 五香粉 6克

宝宝最爱的香肠的做法步骤

步骤 1

清洗：买肉时让切成3CM大小块，放入小美中，5分钟50℃速度5清洗肉里面的微生物细菌。（好多沫啊）

步骤 2

控水，放入冰箱冷冻1小时。

步骤 3

将1袋羊肠子（宽泽牌）放入清水中，冲去盐，再加入清水，白酒泡1小时

步骤 4

从冰箱拿出冻好的肉块

步骤 5

放入小美主锅，turbo键3个两秒速度10打成自己想要的大小颗粒（太大的话可以再加2秒）

步骤 6

将切碎的肉颗粒取出，放入250克葱姜水（葱姜切丝提前泡在水里，捞出来后就是葱姜水啦） 放入肉馅，倒入料酒15克、五香粉6克、耗油15克、白糖20克、红曲粉2克（介意可以不放）、盐20克、淀粉100克 2分钟/温度0/速度6搅拌均匀 5分钟/温度0/速度4（反转）搅拌上劲儿

步骤 7

将肉馅倒入盆中备用

步骤 8

我为了尝尝味道，生汆丸子尝了下，还可以😄

步骤 9

将肠衣对着水龙头注入水冲洗

步骤 10

买肠衣送手动灌肠器，将肠衣套在灌肠器上（全部套上），肠衣另一头打结，开始往里灌肉，注意不要太快，容易爆

步骤 11

按照自己需要的长度，一节一节绑绳子，用牙签在肠上扎点小洞，防止爆裂，晾1个小时。

步骤 12

冷水下锅，放入料酒、姜、花椒、八角去腥，敲黑板，一定小火煮

步骤 13

不用煮开，看着肉在里面成型了就行，煮时间长或者火大，都会爆裂。

步骤 14

捞出来剪掉绳子，晾水。放入电饼铛或者烤箱至金黄就可以啦

步骤 15

其他的可以抽真空保存。

步骤 16

咬一口，香的发抖😄

菜谱创建时间：2020-10-29 00:40:36