抹茶蛋糕

作者： 一只杨小杨Y

对抹茶味的是毫无抵抗力的🙈

用料

• 低筋面粉 45g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 牛奶 50克
• 糖粉（蛋黄） 10克
• 糖粉（蛋白） 35克
• 抹茶粉 8克
• 玉米油 35克
• 食用盐 1克

抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。

步骤 2

依次倒入玉米油、抹茶粉搅拌均匀（无颗粒状），加入牛奶，糖粉再次搅拌均匀，随后加入蛋黄，搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌均匀（面粉过筛后更细腻，偷懒可不筛🙈）。加入蛋黄，“Z”字混合搅拌均匀，备用。

步骤 3

先预热烤箱，150°预热。蛋清打发，加入1g食用盐，打发过程中分三次加入糖粉（共35g），打发至干性发泡，有尖尖的小弯钩状态。

步骤 4

取1/3打发好蛋白霜放入蛋黄糊中混匀，再把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀。

步骤 5

倒入6寸模具，表面划平，轻震荡两下，外层底部用锡纸隔起来，放入烤盘，烤盘中加入适量的水，上下火150℃烤50分钟（根据自己烤箱脾气）。待表面上色可盖一层锡纸。

步骤 6

出炉后马上取出震两下，倒扣脱模。

菜谱创建时间：2020-10-28 23:09:13