辣子鸡丁：麻辣鲜香、外焦里嫩，哇塞，差罐🍺

作者： 橘大人厨房

作为一个四川人，辣辣的食物更能激发食欲，简直欲罢不能

用料

• 鸡小腿 3只
• 干辣椒 适量
• 青椒 3个
• 小米椒 4个
• 葱 3根
• 花生米 适量
• 芝麻 适量
• 花椒 适量
• 姜 6片
• 蒜 12瓣
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 少许

辣子鸡丁：麻辣鲜香、外焦里嫩，哇塞，差罐🍺的做法步骤

步骤 1

①准备配料:花生米、芝麻、干辣椒、花椒、小米椒、青椒、葱、姜、蒜(花生米提前炒熟，干辣椒用温水泡5-10分钟后面不易炒糊)

步骤 2

②选用仔鸡或者鸡小腿剁成小块，加一勺料酒，少许胡椒粉，一勺生抽，少许盐，一个鸡蛋清，适量淀粉搅拌上劲腌制20分钟

步骤 3

③起锅烧油，油多一点，油温五成热下入腌制好的鸡肉，慢慢滑散

步骤 4

④中火炸至表面微黄捞出

步骤 5

⑤待油温升高八成热左右复炸一次，炸至金黄捞出

步骤 6

⑥另起锅烧油，油热下姜、蒜爆香

步骤 7

⑦ 再下一勺豆瓣.酱、干辣椒、花椒翻炒出香味

步骤 8

⑧ 接着下鸡块翻炒

步骤 9

⑨ 鸡块中火翻炒上色出香味后放青红辣椒少许盐翻炒调味

步骤 10

⑩ 再倒入花生米和芝麻继续翻炒

步骤 11

⑩①最后加入葱段，一小丢白砂糖，炒匀后起锅装盘即可享用

步骤 12

一单好吃下饭的辣子鸡丁就做好啦

步骤 13

喜欢的小伙伴赶紧试试吧

辣子鸡丁：麻辣鲜香、外焦里嫩，哇塞，差罐🍺的小贴士

①可以去骨吃起来更带劲 ②花生米需要提前炒熟，或者直接买五香花生 ③干辣椒提前用温水泡5-10分钟不容易炒糊更容易炒香

菜谱创建时间：2020-10-28 21:46:27