炒豆渣(虾皮炒豆渣，老辈味)

作者： 爱烘培的猫

这个虾皮炒豆渣，是听我妈说的，我姥姥那一辈人也会偶尔做😘。 那个年代，经常有走街串巷卖豆腐的商贩，一般都买斤豆腐，再要点豆渣回去炒，这个豆渣不要钱。 而这个虾皮炒豆渣，就是比较常做的😍， 这个菜谱做的基本还原了。 其实味道肯定和当时不一样，毕竟，当时吃个炒豆渣也是件很幸福的事☺

用料

• 豆渣 克
• 虾皮 把
• 干辣椒 个
• 葱 根
• 白菜 片
• 盐 克
• 生抽 勺
• 香菜 克

炒豆渣(虾皮炒豆渣，老辈味)的做法步骤

步骤 1

之前做豆腐剩的豆渣，我用保鲜袋装起来，冷冻了

步骤 2

这个豆渣有点湿，所以我开小火炒了一下，炒到图片上那种，有点颗粒的状态就差不多了 大家尽量用不粘锅，我那个锅，糊了一层😂

步骤 3

提前准备好， 干辣椒切段，葱、香菜切碎，白菜切小块，虾皮不用切😄 🍳起锅烧油，然后油不能太少，不然会糊。 放辣椒爆香，加入葱、虾皮炒香，然后加入白菜翻炒，最后加入豆渣。 ❗如果和我一样，用的生豆渣，要多炒一会，把它炒熟 如果是熟豆渣，就看着炒吧😂

步骤 4

最后加一勺生抽，适量盐，炒匀 撒入香菜，翻炒均匀，出锅

步骤 5

来一勺，就是豆子的味道

菜谱创建时间：2020-10-28 17:57:38