北海道吐司（无油版）

作者： 珍馐源

用料

• 牛奶 100克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 低筋粉 30克
• 高筋粉 270克
• 耐高糖酵母粉 5克
• 盐 4克

北海道吐司（无油版）的做法步骤

步骤 1

1、除去盐以外所有食材按顺序加入主锅。

步骤 2

2、设置30秒/速度3-6（速度3五秒后速度6）。

步骤 3

3、设置揉面模式揉面5分钟，加入4克盐再揉面3分钟。

步骤 4

4、取出面团滚圆，放入涂抹黄油的容器中，加盖保险膜，放温暖的地方发酵（约1小时）。

步骤 5

5、面团发酵至2倍大。用手指沾面粉后插入面团，不回弹也不回缩。

步骤 6

6、将发好的面团取出拍打排气，平均分成3份。

步骤 7

7、用拍打折叠法排气滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 8

8、把面团用排气擀面杖从中间向上向下各擀两次，（ 不要太用力）用手扒开底端。

步骤 9

9、由上到下卷起来，要卷紧实。

步骤 10

10、依次做好后再重复一遍。

步骤 11

11、收口朝下，放入吐司盒内。加盖保鲜膜，放入蒸烤箱，打开面团发酵功能，设置37度，最后发酵50分钟左右。

步骤 12

12、发酵到8分满，将吐司盒取出，烤箱预热195度。刷全蛋液，放入预热好的烤箱内，185度烤35分钟。10分钟后注意随时观察上色情况，及时加盖锡纸，防止上色过深。

步骤 13

13、如果不想烤山形的，无需刷蛋液，直接加盖盒盖（省去加盖锡纸）。

步骤 14

14、烤好立即取出，震两下，震出热气，将吐司放在晾凉架上晾凉即可。

步骤 15

15、美好生活从健康饮食开始，有问题欢迎咨询，微信号：xulsjy06。

菜谱创建时间：2020-10-28 15:14:31