吴川粉皮籺韭菜油

作者： 一道菜一个故事

粉皮籺，放进口里轻轻一咬，软软糯糯的，口齿间充盈着稻米的香味。要是醮上一点酱油，那味道就更棒了。粉皮籺本身没有什么味道，好不好吃其实就取决于酱油的味道。每个摊档的酱油都不同，是自制的，是甜一点的酱油。店家都会研制自家的调料韭菜油，韭菜油特别香，远远都能闻到它的香味。 吴川粉皮籺豉油 https://www.xiachufang.com/recipe/105975754/ 吴川粉皮籺 https://www.xiachufang.com/recipe/105975684/ 吴川簸箕仔籺 https://www.xiachufang.com/recipe/105975717/ 吴川牛腩粉 https://www.xiachufang.com/recipe/104415325/

用料

• 韭菜 切段一碗
• 花生油 大半碗至一碗
• 盐 适量
• 八角 2个
• 丁香 3粒
• 葱头 2个
• 白芷 1片
• 虾干 少许

吴川粉皮籺韭菜油的做法步骤

步骤 1

将韭菜洗净晾一天切段成一碗备用。

步骤 2

准备花生油，葱头，八角，丁香

步骤 3

用盐将韭菜擦柔软

步骤 4

将油，八角，丁香，葱头，入锅中煮至葱头冒泡

步骤 5

将韭菜加入。

步骤 6

将虾干加入。

步骤 7

白芷加入。

步骤 8

慢火煮至韭菜微黄熄火晾浸韭菜回香。

步骤 9

滤出韭菜渣。

步骤 10

晾凉装密封瓶密封几天返香更浓。

步骤 11

韭菜油，属于吴川人的味道。

菜谱创建时间：2020-10-28 14:54:57