肉蟹煲

作者： 吃货萌团子

金秋十月，伴随着阵阵的桂花香，又可以开始吃新鲜肥美的螃蟹啦~以往吃蟹，大多是到太湖边买大闸蟹，回来只需上锅一蒸，就着一碗香醋就够啦。今年朋友送了些梭子蟹，倒是一下子难住我这个厨房小白了。还好，我有米博这个私人大厨的帮忙，在菜单里找到肉蟹煲，按照步骤一步步将料加进去，登登，完美的肉蟹煲就搞定啦，没有油烟也不需要承担失败的结果。只要开瓶酒，慢慢享用美食就可以啦。

用料

• 梭子蟹 200克
• 鸡爪（提前焯水） 500克
• 五花肉 30克
• 油 20克
• 葱白 20克
• 姜 20克
• 蒜 20克
• 豆瓣酱 15克
• 香辣酱 15克
• 红烧汁 15克
• 生抽 10克
• 水 500克

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

加入五花肉30g、油20g，设置3分钟/140度/1档反转进行煸香

步骤 2

加入葱白20g、姜20g、蒜20g、豆瓣酱15g、香辣酱15g，设置3分钟/140度/1档反转进行爆香

步骤 3

加入焯水过鸡爪500g，倒入水500g、设置25分钟/120度/1档反转进入卤制。

步骤 4

最后一步，加入处理干净梭子蟹（去壳去腮，中间对半一分二），红烧汁15g、蚝油15g、生抽10g，设置15分钟/120度/1档反转进行炒制，结束后即可出锅趁热享受

肉蟹煲的小贴士

1、焯水操作：加入水800g、鸡爪500g、姜10g、料酒15g，设置8分钟/140度/1档反转 2、烹饪过程中都要放上量杯盖

菜谱创建时间：2020-10-28 13:31:55