【源味】秋季家常养身汤｜竹荪牛肝菌土鸡汤

作者： 源味食记

鸡汤香味扑鼻，鸡肉松软不柴，加入了牛肝菌，更加鲜香扑鼻，竹荪脆脆的口感更是吃一口就上瘾。

用料

• 土鸡 1只
• 牛肝菌 一把
• 竹荪 5～7根
• 红枣 3颗
• 枸杞 适量
• 姜 5片

【源味】秋季家常养身汤｜竹荪牛肝菌土鸡汤的做法步骤

步骤 1

牛肝菌提前3小时泡发，清洗干净。

步骤 2

竹荪提前1小时泡发，轻轻搓洗，除去表面泥沙，只留下根茎部分食用。

步骤 3

土鸡剁成小块，冷水下锅，加料酒，姜片焯水去血沫。

步骤 4

将鸡块翻炒一下，炒时加入一勺盐，炒至表面微微焦黄。这一步会让鸡肉更加容易煮烂，也会更香。

步骤 5

换砂锅，加热水炖煮鸡汤，一定要是热水，否则鸡肉容易柴。大火煮开至汤色微微发白，转小火炖1小时，再加入牛肝菌、红枣炖30分钟。

步骤 6

加入切成段的竹荪和一把枸杞，继续小火炖30分钟。

步骤 7

撒上葱花开吃。秋季家常养身汤谱，家人赞不绝口的美味呀～

【源味】秋季家常养身汤｜竹荪牛肝菌土鸡汤的小贴士

1.鸡肉炖煮前炒一下会更香更易炖烂。 2.鸡汤不柴的关键是热水煮汤，冷水焯水。

菜谱创建时间：2020-10-28 12:48:44