猪肉炒狗儿豆

作者： 聂子八

用料

• 猪肉（瘦肉/半肥瘦） 200克
• 狗儿豆 300-400克
• 阳江豆豉 适量/20-30粒
• 蒜头碎 适量
• 小米椒 1-2个
• 肥猪肉 30-40克
• 盐 2-3茶匙
• 料酒 3-5勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 1/2茶匙
• 杭椒 2-3条
• 生粉 1/2茶匙
• 水 1-2勺
• 花生油 1-2勺

猪肉炒狗儿豆的做法步骤

步骤 1

狗儿豆分不开斜切菱形；猪肉切片加入蒜末一丢丢、盐1/2茶匙、酱油1勺、料酒1勺、生粉1/2茶匙、1勺水先抓匀，然后再加入1勺水抓匀（以肉洗足水没有多余水分就可以）然后再加入1-2少花生油抓到肉微微起胶）

步骤 2

烧水，狗儿豆焯水2分钟左右，倒出来凉水冲洗一下

步骤 3

准备好料头，蒜头、小米椒、杭椒

步骤 4

干锅放入狗儿豆煸干多余的水分后盛起备用

步骤 5

准备好的工作

步骤 6

大量的肥猪肉煎到出油（这道菜不放水，狗儿豆非常需要油）

步骤 7

放入料头爆香

步骤 8

放入猪肉炒散

步骤 9

猪肉拆散后加入狗儿豆大火翻炒

步骤 10

调味：盐1茶匙、蚝油1-2勺、鸡精1/2茶匙、酱油1勺，然后加入3-4勺料酒大火翻炒1分钟即可出锅

步骤 11

下饭

菜谱创建时间：2020-10-28 11:51:19