双重巧克力带巧克力豆豆 不开裂 不回缩 胖乎乎的古早蛋糕

作者： 球猪猪

给喜欢巧克力的妈妈的古早蛋糕，入口即化，加入一大块黑巧克力和巧克力豆豆，一口下去满满幸福～ 喜欢巧克力的可以试试～ 模具是18*18*6

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 植物油 55克
• 牛奶 60克
• 66%黑巧克力 60克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 半个的量
• 耐高温巧克力豆 30克

双重巧克力带巧克力豆豆 不开裂 不回缩 胖乎乎的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉过筛

步骤 2

倒入加热过的植物油搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

有水油分离不要紧

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀，过筛（可以不过筛，但过筛面糊更细腻）

步骤 6

黑巧克力隔水融化

步骤 7

加入上述蛋黄糊中，搅拌均匀，放入温水中保温，不然室温太低，巧克力凝固，面糊会变硬，不好进行下一步操作

步骤 8

蛋清加入柠檬汁，依次加入砂糖打至湿性发泡，这里我的经验：只要蛋白霜和蛋黄糊密度差不多，之后翻拌就不会消泡

步骤 9

蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入模具的一半时，撒上2/3巧克力豆

步骤 10

剩余面糊全部倒入模具后，撒上剩余巧克力豆，竹签赶走气泡

步骤 11

水浴法上120度，下135度烘烤70-75分钟，后上下145度烘烤10分钟，这是出炉后无后期的照片，上色均匀，不开裂

步骤 12

切面气泡小，组织细腻，没有布丁层（图片无后期处理）

步骤 13

暖光下脱模的蛋糕整体图

步骤 14

切一块当早饭，一天都是美美哒～

菜谱创建时间：2020-10-28 10:54:02