古早蛋糕13寸

作者： 周杨sss

用料

• 低筋面粉185 克
• 牛奶130 克
• 盐2 克
• 鸡蛋12 个
• 细砂糖140 克
• 玉米油140 克
• 柠檬汁 几滴或者白醋几滴

古早蛋糕13寸的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

油在燃气灶上加热观察油出现拉丝效果就可以了。

步骤 3

把低筋面粉过筛加入热油中。

步骤 4

Z字搅拌法搅拌均匀。

步骤 5

倒入牛奶继续搅拌均匀

步骤 6

加入牛奶后搅拌效果

步骤 7

把12个鸡蛋黄混合搅拌均匀

步骤 8

这是搅拌均匀的样子。放一边静置备用准备打发蛋白。

步骤 9

12个鸡蛋清加入盐，糖，柠檬汁用打蛋器打发至大泡泡，再二次加入白糖。（放鸡蛋清的盆要无水无油）

步骤 10

蛋白打发至发白细腻再剩下的白糖加入（白糖是分三次加入鸡蛋清中）

步骤 11

蛋白打发湿性发泡提起打蛋器出现长弯钩。

步骤 12

将一半的蛋白加入蛋黄糊翻版均匀。

步骤 13

再把另一半蛋白加入蛋黄糊翻版均匀。

步骤 14

磨具铺上油纸，把翻拌好的液体倒入磨具中。

步骤 15

烤箱预热一下，放入烤箱150度烤一小时。古早蛋糕是水浴法烤的。（就是烤盘上加点水）刚出锅就让我手快的弟掰了一大块图片拍摄不好看但是好吃。

古早蛋糕13寸的小贴士

糖可以根据自己的口味调整的

菜谱创建时间：2020-10-28 10:26:48