戚风蛋糕

作者： 玉面蝶

做冰淇淋后总剩余蛋白与奶油，如何有效利用，看今天的大变身，自创6寸戚风。

用料

• 奶油 40克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 低粉 40克
• 玉米油 40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油放入奶油中，用打蛋器低速搅打至油奶较融合，再放入10g糖继续搅打，至油奶共融合。

步骤 2

用打蛋器低速打发蛋白至起泡，放入10g糖，继续打发至有微纹路，放20g糖中速打发至大纹路，提起打蛋器出现蛋白打弯钩。

步骤 3

低粉过筛，放入油奶容器搅拌成无颗粒，分三次放入蛋白，翻拌或切拌均匀。

步骤 4

放入6寸模具，向下震动消泡，同时烤箱上下火110预热5分钟。

步骤 5

低温烘烤60分钟，我用的是美的，各烤箱温度不一，请各自捉摸。

步骤 6

出炉再次上下震动几次，倒扣网架，戚风制作完成，松软可口。

菜谱创建时间：2020-10-27 22:11:07