超超超香的紫薯仙豆糕/虎皮粑粑，平底锅就能做！

作者： 朵拉的美食手帐

囤了一堆紫薯但家人吃腻了蒸番薯的话，真的非常推荐用来做仙豆糕，外皮酥脆掉渣，内里绵软香甜，紫薯混搭芝士，口感真的绝了！拿给同事吃，人人都夸(｡･ω･｡)

用料

• 饼皮
• 低筋面粉 210克
• 奶粉 40克
• 玉米淀粉 40克
• 细砂糖 65克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 56克（提前加热融化成液体）
• 牛奶 适量
• 内馅
• 熟紫薯泥 580克（尽量不要超过590g，因为饼皮量和紫薯量刚好匹配）
• 炼乳 70克
• 细砂糖 20克
• 黄油 10克左右
• 马苏里拉芝士 适量（需提前解冻）
• 牛奶 适量

超超超香的紫薯仙豆糕/虎皮粑粑，平底锅就能做！的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切块蒸熟，大火大概20min左右，用筷子检验生熟情况

步骤 2

借助工具把紫薯碾成泥，加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 3

倒入炼乳，中小火炒至水份蒸发，再加入黄油，翻炒至抱团不粘刮刀（如果紫薯泥太干，可以适当加点牛奶，方便后面揉成团）

步骤 4

晾凉紫薯泥，分成每个25g左右的团子，放入马苏里拉芝士，想拉丝效果好点就多放点（芝士多放，紫薯量需相应减少，不然后面饼皮包不下哈） 25g左右分剂，成品会有22个

步骤 5

接下来做饼皮： 低筋面粉、奶粉、玉米淀粉过筛，加入细砂糖、融化黄油和鸡蛋，用刮刀稍微搅拌下，开始用手揉成面团

步骤 6

面团太干的话，酌情加些牛奶，揉成这样的光滑面团即可

步骤 7

饼皮分为20g左右每个，包入先前做好的紫薯芝士馅，用手揉捏成方形模样 ⚠️切记：放置的时候，每个要隔开一定距离，千万不能挨着或者堆叠，不能像我这么放，因为后面上锅煎的时候，你会发现它们黏在一起🌚

步骤 8

倒入些许油，中小火煎至每面金黄色，一定要不粘锅哦！勤翻动，像图中这样着色就可以了，避免煎焦 仙豆糕熟了会散发出一股让人无法抗拒的香味，肚子里的馋虫立马就会苏醒，不信你试试🌚

步骤 9

摆盘！有木有觉得小方块糕点超可爱！

步骤 10

拉丝效果杠杠的，发到朋友圈馋哭一堆人😉 拍完照记得趁热吃，简直停不下来～

超超超香的紫薯仙豆糕/虎皮粑粑，平底锅就能做！的小贴士

1、黄油可用植物油、玉米油代替，不过黄油做出来效果更香脆哦~ 2、吃不完可以冷藏密封保存，冷藏后也可以直接吃，和加热好的口感不一样(*^_^*) 3、此配方刚好能做22个，新手尽量不要随意更改配方哦！

菜谱创建时间：2020-10-27 18:07:05