馋哭隔壁孩子的酸奶（原味）小蛋糕（24连48连通用配方）

作者： 累并_快乐

今年特别流行这种一口一个的小蛋糕，我家孩子非常喜欢吃，我用的24连48连的模具配方通用。

用料

• 鸡蛋 2个（带壳65克左右的大鸡蛋）
• 低粉 35克
• 稠酸奶 40克或者牛奶30克
• 砂糖 28克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 0.5克
• 玉米淀粉 3克

馋哭隔壁孩子的酸奶（原味）小蛋糕（24连48连通用配方）的做法步骤

步骤 1

先把纸杯摆入烤盘备用

步骤 2

蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆子里面，酸奶和玉米油称好放入盆子里。（烤箱开始提前预热130度）

步骤 3

用蛋抽把油和酸奶搅打均匀呈乳化状态

步骤 4

加入过筛的面粉用蛋抽Z字形搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌均匀。呈现细腻光滑，提起蛋抽蛋黄糊能顺利流下来状态。如上图（面粉吸水性不同，酸奶的稠度也不一样，自己可以看着自行调节一下）

步骤 5

蛋白加入柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡泡时加入三分之一的糖，当蛋白开始变稠时再加入三分一得糖，当蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉，再用打蛋器把蛋白打到硬性发泡，入上图，提起打蛋器蛋白呈现小弯钩的三角的样子就ok啦。

步骤 6

把打发好的蛋白霜取三分一放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再放入剩下的蛋白霜翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊细腻光滑提起刮刀呈飘带状。

步骤 7

把裱花袋放进一个大口的杯子里面，倒入蛋糕糊

步骤 8

裱花袋剪小口，把蛋糕糊挤入纸杯里面8分满。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层130度。

步骤 10

烘烤25分钟

步骤 11

再转140度烘烤25分钟，最后5分钟开起热风功能。（温度时间仅供参考不可照搬）

步骤 12

出炉了，不塌陷，不开裂。

步骤 13

印上烙印，立马颜值爆表。是不是能馋哭一大片小朋友？

步骤 14

反正我家的小朋友都等不及吃了，看先小手伸的。

步骤 15

这个是 48连的模具，用的是120度烤25分钟转140度再烤10分钟最后 3到5分钟开热风功能，（一共35分钟左右最后观察颜色）

步骤 16

小小的一口一个，一盘一会儿就秒光了。

馋哭隔壁孩子的酸奶（原味）小蛋糕（24连48连通用配方）的小贴士

蛋白里加入玉米淀粉是为了吸收蛋白的水份，不容易消泡，对新手特别友好，老手可以不放。喜欢的可以跟做起来，不喜欢的可以飘过，请勿乱差评。

菜谱创建时间：2020-10-27 16:00:15