红枣味花卷

作者： 恋其味

自打市面上开始有卖红枣馒头的，老爸就迷上了这口，怎么吃都不厌烦，一直都是买着吃，最近想想在家自己研究做一下，看看味道。买来了红枣粉，尝试着做了红枣花卷，红枣味浓郁，吃起来淡淡的甜味。

用料

• 红枣粉 50克
• 中筋粉 500克
• 温水 220克
• 酵母 5克
• 红糖 15克
• 红枣 5颗
• 猪油 10克

红枣味花卷的做法步骤

步骤 1

1.我用的是种面法:首先在盆里放200克面粉，200克水，2克酵母混合搅拌均匀，用保鲜膜封好，室温发酵四小时(这个时候北方的室温比较低)或是放冰箱里冷藏一夜。

步骤 2

2.用剩余的20克水把红糖融化成红糖水备用。大枣洗净去核，剪成小颗粒备用。

步骤 3

3.发酵好的种面里加入剩余的300克面粉，3克酵母，50克红枣粉和之前融化好的红糖水，揉和成的面团。再加入10克猪油，充分揉和成光滑的面团，放入盆里，发酵至2倍大。

步骤 4

4.取出发酵好的面团，排气，分割成十份。做成你喜欢的样子。(我做了五个花卷，五个馒头，花卷的样子也是在网上学的，样子做的也不好，就不在这献丑了)。剪好的红枣是在一步揉进面里，这样红枣味更加浓郁，口感也更丰富。

步骤 5

5.将做好的馒头或是花卷放入蒸锅，醒发大约2倍大，上汽蒸十二分钟，闭火，再闷三到五分钟，再打开锅盖。

步骤 6

6.和面的过程没有拍，只有成品图。大家见谅。

红枣味花卷的小贴士

这个季节南北方的室温差距还是蛮大的，面团发酵的时间需要自己调整。面粉不同，吸水量也不一样，加水的时候分次加入。和好的面团光滑，不粘手，软硬适中。

菜谱创建时间：2020-10-27 15:12:57