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简易酱大骨(高压锅)

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作者: 壮妈菲儿
壮妈菲儿
家里有北京长大的老公个从,十足的肉食动物一个! 昨天点菜嘴馋想吃酱骨头了~~~那好吧,菜场走起! 想要吃柴而不腻的酱骨头当然要先选好料,首先来一个大筒骨,再来一段猪脊骨最好选前排脊骨肥瘦相间,带点雪花和筋头。选两种部位的骨头,才能做出肉香味浓郁口齿留香的酱骨头哦! 就是今天的商贩大哥手速太快,还没等我开口就已经骨头大卸八块了,还好没把中间段对开!不把中间段对开是为了避免中间的骨髓流失到汤里,这可是要留给晚上回家的儿子长身体的!(吃了外层的肉再对开骨头,用吸管吸骨髓。) 毕竟现在猪大哥太贵了,为了不浪费汤汁我还加了鸡爪和鸡蛋,大家也可以试一下鸡爪吸附了骨头的汤汁软糯香口的很哦! 我用的是高压锅整个过程1小时不到就搞定了,分享一下菜谱,喜欢的话大家交作品一起交流哦~~

用料

简易酱大骨(高压锅)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回家的骨头用清水泡出血水,中间我还加了半勺的盐浸泡半小时(中间换一次水)。在冷水入锅加入姜片和大葱,老酒焯水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水最重要的一步当然是撇去浮沫啦~~~非常重要的一步,浮沫去干净了肉才香哦!大概煮5分钟左右就好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后用温水再次洗搓搓一下沥干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大料洗干净,包在沙袋里面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次我是煮了糖水加入到汤里的,上色更好看。冰糖入锅用小火慢慢煮化,等到起泡泡的时候加入一碗开水,再搅拌煮开乘出锅即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

棕红色的糖水很漂亮的哦,这次用不完可以留下次用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火入油倒入2勺的黄豆酱和豆瓣酱炒出红油,这里千万不要心急需慢慢出红油哦!再加入姜和大葱稍微翻炒一下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入骨头用中火翻炒均匀,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候开大火加入糖水,生抽,老抽,老酒,上色入味煮一下,中间稍微翻炒两下。大概煮3-4分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整锅倒入到高压锅里面,把大料包放进去,加入开水淹过骨头。这时候你尝一下汤,看一下咸淡自己做一下调整。没问题的话盖上锅盖压它吧!!大火5分钟中小火10分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后,把高压锅冲凉水透气开盖,把焯好水洗净的鸡爪和煮鸡蛋放进去。再次盖上锅盖,大火开了之后转小火焖煮10分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到了就可以关火啦!这时可不要心急开锅盖,等到高压锅里的食材慢慢冷静下去,一直到可以开盖的时候再打开。一开锅盖迎面的酱肉香扑来,夹出鸡爪没有脱皮,色泽通红完美了~~~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

骨头软嫩不柴,酱香十足!!!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哇~~~这大骨头配上白米饭,我的减肥计划呀!!

简易酱大骨(高压锅)的小贴士

这样的酱骨头在家高压锅其实就半小时就可以完成,操作也是非常好上手简单的,大家只要买好材料,用点耐心,就可以完美成功。 肉类菜大家处理一定要处理好,焯水中去浮沫用温水清洗都是很重要的,不能偷懒的操作,要不很影响口味。 做糖水也要用小火,汤水一次加购,需用热水。这道菜我是没有加盐,因为调味料里都有盐分了,你比较重口的话在中间开盖的时候尝一下味道,可以加一点。

菜谱创建时间:2020-10-27 14:20:05
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