【樉樉的小厨房】奶香十足拉丝的万能小餐包 小面包 小美版

作者： 爽爽食光_食物治

用料

• 高筋面粉（王后吐司粉） 500克
• 水（常温） 250克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 5克
• 白砂糖 80克
• 黄油（切小块室温软化） 40克
• 奶粉 30克
• 盐 3克
• 全蛋液（刷表面用） 少许
• 白芝麻（撒表面用） 少许

【樉樉的小厨房】奶香十足拉丝的万能小餐包 小面包 小美版的做法步骤

步骤 1

将水、酵母、白糖、鸡蛋放入锅中，以3分钟/37度/速度2混合均匀激活酵母。

步骤 2

加入过筛高筋面粉。

步骤 3

加入奶粉和盐，用普通盐就可以，我用的喜马拉雅粉红盐。

步骤 4

揉面两分钟，加入切小块室温软化的黄油。

步骤 5

接着用2.5分钟揉面。

步骤 6

整形成圆形放入大碗，覆盖保鲜膜或湿毛机放在温暖湿润处发酵。

步骤 7

发酵到两倍大时取出。

步骤 8

排气，排气后等分成12个。

步骤 9

挨个整形成球状，手法看视频。

步骤 10

挨个放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意中间要有间隔。

步骤 11

放入烤箱发酵功能，1小时。也可以放入密闭空间，再放入一碗热水发酵。

步骤 12

发酵到两倍大后取出。烤箱预热180度上下火。

步骤 13

表面刷上薄薄一层全蛋液。

步骤 14

撒上白芝麻。

步骤 15

放入烤箱180度，上下火中层15-20分钟，不同烤箱温度略有偏差，面包胚表面上色到想要的颜色盖上锡纸防止颜色过深，表皮发硬。

步骤 16

烤好后取出晾网晾凉，即可食用。

步骤 17

用来做汉堡，直接吃都很好。

步骤 18

完美。

步骤 19

加我交流美食，备注：下厨房小美

【樉樉的小厨房】奶香十足拉丝的万能小餐包 小面包 小美版的小贴士

面包的保存：裹上保鲜膜放入冰箱冷冻室。面包保存最重要的是保持水分不流失，失水严重的面包吃起来变成渣渣的口感及其不舒服，冷冻能锁水并能保存一月余。吃的时候拿出所需要的量，室温回温几分钟变软即可，或平底锅干煎到热透，有条件的也可以吐司炉或烤箱复烤效果更佳。

菜谱创建时间：2020-10-27 12:35:07