基础欧包

作者： freelance-7

这款欧包是受法国厨师安闹闹的启发步骤，十分的简单容易操作，是欧包入门的绝佳选择，由于原配方做的量很大，要900克，我自己调整了一下面粉的多少。十分感谢安娜浪的这个配方，我之前做欧包一直都不是很成功，这回算是比较满意的一次了，十分容易上手，爱吃欧包，但是又觉得太难的人可以试一试

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 100克
• 酵母 6克
• 水 300克（不要全加，预留一些，看面状况）

基础欧包的做法步骤

步骤 1

将上面给的配料全部放在一起，水要慢慢加，加的时候用一支筷子不断的搅拌，看到面团成形成了小小的絮状时，停止开始用手揉面，揉成一个面团之后，如果水加的还不够，可以把面团白成一小块，一小块的再缓缓加水，把小块的面团揉成一个大面团

步骤 2

揉好之后放上保鲜膜，我采用的是长时间发酵的方法，我把面团放在一个盆子里，盖上保鲜膜，再盖上锅盖（为了让更好地保持水分)让它慢慢发酵了，整整一个晚上，我是头一天晚上九点多开始发酵，到第二天十点才开始做的发布菜谱的时间是秋冬季节，10月27号，北方这时候的天气已经比较凉了，所以可以这样长时间的发酵

步骤 3

头一回做，没想到会成功，所以并没拍照。烤箱预热，将保鲜盒（如图我用的乐扣，容量多少不记得了）盖上锡箔纸一起预热230℃，20分钟左右。如果有铸铁锅就用铸铁锅盖上锅盖一样的，我用保鲜盒是因为没有铸铁锅。

步骤 4

快要预热好的时候，把发好的面团拿出来，放到面板上四个方向，就像折方块一样，折四下动作千万不要多，以防把气都排出去，因为我们在这里要保留气孔，所以要尽量步骤少

步骤 5

翻完四个方向之后，一只手按压面团的上部，一只手从接近案板的那一面翻过来，将面团整体翻过来，然后撒上一些薄面简单的塑一下型就可以，和容器的形状大约差不多就行，因为放到容器之后就不好塑形了，容器很烫，如果追求好看的朋友们，可以拿刀片在上面割包，因为我没有刀片，所以没有割包就直接放到里面去了

步骤 6

然后在玻璃容器的表面盖上锡箔纸，尽量密封已达到保湿的效果，把装好面团的容器放到烤箱里，继续烤20到25分钟

步骤 7

接下来面团会涨的比较高了，下面我们把表面的稀薄纸拿下来，继续再烤15到20分钟，这样的话，面包的表面会比较酥脆

步骤 8

烤好之后放到凉板上，凉大约一个小时左右，凉凉。烤好的标准是你敲底下会听到空空的声音，这样就代表欧包已经烤好了

步骤 9

我烤好的欧包大约在630克左右，你可以切片分装，把它放到保鲜袋里面，放在冰箱里冷藏或者冷冻都可以，再吃的时候放到烤箱里面热一下就会很好吃了。

基础欧包的小贴士

我是第一次出欧包的菜谱，过程写的比较粗略，步骤可能也不够成熟，欢迎资深的烘焙师给我提建议，谢谢大家(*^o^*)

菜谱创建时间：2020-10-27 12:23:15