网红甜品烤箱版舒芙蕾

作者： AWADA烘焙

舒芙蕾又叫蛋奶酥，一道十分经典的法式甜品。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化，然而在出炉几分钟后，外形就会随热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。所以，赶紧动起来吧，约好自己的另一半，坐在一旁，烤好带有爱的舒芙蕾，不怕烫嘴！趁热吃~😂😂

用料

• 低筋面粉 23g克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 糖 33+5克
• 香草精 10滴
• 牛奶 145克
• 黄油 20克

网红甜品烤箱版舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

先称好材料

步骤 2

蛋黄加入5g糖搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉搅匀，备用。

步骤 4

牛奶，黄油入锅加入煮至沸腾，离火。

步骤 5

缓慢倒入前面拌好的面糊中，一边搅拌一边倒。

步骤 6

倒回锅中，加入香草精，小火煮至浓稠状态即可。

步骤 7

面糊烫好后不用太浓稠，

步骤 8

蛋白加入柠檬汁；糖分三次加入；第一次打到有很多小泡泡加入，第二次打到蛋白呈白色加入，第三次打到蛋白有纹路细腻时加入。最后打到呈软鸡尾状即可。

步骤 9

混合面糊；先弄一半的蛋白；拌匀，再加入其余蛋白，拌匀即可。

步骤 10

模具先处理好，刷一层黄油，接着滚一圈糖。

步骤 11

烤箱预热175-180℃，15-20分钟。烤制蛋糕高度长至一倍大小即可出炉。筛上糖粉装饰即可。

网红甜品烤箱版舒芙蕾的小贴士

1.面糊回锅煮时，煮到浓稠一点即可，不可以太干。 2.面糊煮好后，温度降到摸到不烫手才可以加入打好的蛋白混合。

菜谱创建时间：2020-10-27 12:06:09