红烧牛肉 多汁酥烂

作者： 食光焙客

红烧牛肉最好吃的不是肉肉，而是吸收了卤汁和牛肉汁的萝卜，入味又多汁。

用料

• 牛腩 300克
• 白萝卜 100克
• 胡萝卜 75克
• 姜片 10克
• 西芹 小半根
• 卤肉包
• 八角 小半个
• 桂皮 一小块
• 小茴香 一撮
• 月桂叶 2小片
• 调味料
• 米酒 1.5大勺
• 酱油 1.5大勺
• 砂糖 5克
• 盐 2克
• 番茄酱 1.5大勺
• 蚝油 10g

红烧牛肉 多汁酥烂的做法步骤

步骤 1

牛肉略冲洗去除杂质。

步骤 2

起一锅，放冷水，姜片和牛肉一起汆烫。

步骤 3

待水开后，再煮1-2分钟，捞出牛肉放入冷水中待用。汆煮牛肉的原水不用倒掉，过滤并且掉浮沫放一汤锅里待用。品质好的肉肉就可以这样操作。

步骤 4

取出降温后的牛肉做切块处理。

步骤 5

热锅，加适量色拉油，把姜片爆香，放入牛肉略炒。

步骤 6

加入所有调味料拌炒。

步骤 7

把汤锅里的原水煮开，放卤包和拌炒好的牛肉及汤汁。

步骤 8

食材煮开后，开小火慢炖60分钟。

步骤 9

期间，处理胡萝卜，白萝卜和西芹。

步骤 10

60分钟后，把红白萝卜，西芹段放入，小火继续炖煮30分钟至软烂，再焖10分钟出锅。出锅前可准备适量盐，根据自己口味再调节下汤汁的味道。

步骤 11

上米饭。

菜谱创建时间：2020-10-27 10:51:46