重庆小面

作者： cchang326

用料

• 菜籽油 勺
• 白芝麻 克
• 盐 克
• 花椒 粒
• 榨菜 包
• 姜蒜 干

重庆小面的做法步骤

步骤 1

1.葱油或红油：中火凉油，下大葱白，姜片，洋葱，小葱绿，香菜，卤料（草果，小茴香，桂皮，香叶，八角，青花椒等），中小火煨。若想辣可加入豆瓣酱，辣椒面，小火熬制，至葱为棕黄色。可用红油辣椒替代。 2. 备各种小料： - 宜宾芽菜，洗净炒香 - 蒜末姜末 - 榨菜碎 - 炒熟的五花肉末 - 小葱花和香菜碎 - 豌豆水泡一天，高压锅压1个小时 - 可用些海鲜菇切成丁炒香 3. 调制：碗中放入芽菜、姜末蒜末、芽菜、榨菜，加胡椒末，倒入些酱油。加入一大勺热汤（准备煮面的开水或高汤）。开水煮碱面、青菜三分钟。面放入碗中，加一大勺肉末，葱花，豌豆，最后淋入葱油或红油辣椒。

菜谱创建时间：2020-10-27 10:28:37