清炖牛尾汤面

作者： mumu0612

天冷了，就想来碗热乎乎的汤面。翻出冰箱里的牛尾，在下厨房参考了几个牛尾汤菜谱后，综合了下几个要点，清炖了一锅属于自己的牛尾汤，做了一碗牛尾汤面，味道很满意。做个笔记记录下来以备后用。

用料

• 牛尾 500克
• 白萝卜 半根
• 口菇（白蘑菇） 4个
• 面条 根据自己饭量来
• 菠菜 一把
• 炖牛尾汤调料：
• 料酒 2小汤匙约30ml
• 生姜 6片
• 大葱 小半根切3小段
• 八角 1个
• 花椒 10粒以内
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 面汤调味料：
• 香菜 1根，一碗汤用半根，我做了2碗
• 白胡椒粉 适量

清炖牛尾汤面的做法步骤

步骤 1

牛尾解冻后洗净，冷水浸泡30分去血水，同时准备好炖汤用的调料。

步骤 2

去血水后的牛尾加料酒2小汤匙、姜2片，冷水下锅煮开。煮开后沸腾1-2分钟，捞出。捞出时漂掉浮沫不用再清洗。

步骤 3

处理好的牛尾加开水、姜4片、大葱段3小段、八角1个、花椒10颗内、香叶2片。煮开后转小火炖1.5-2小时左右。炖得时间较久，一次性加多点水。 牛尾慢炖的时候，洗干净一把菠菜和一根香菜。

步骤 4

1.5-2小时后，捞出八角花椒香叶，加入切成滚刀小块的去皮白萝卜，和稍微用油煸过的口菇片，一起煮沸后转小火炖15分钟左右，萝卜酥烂时，加入适量盐调好咸淡即可关火。

步骤 5

接下来是面条的部分，另外一个锅烧开水煮面。煮面的时候把香菜切好放入碗里，磨入适量的白胡椒粉，把牛尾汤盛入。 面煮好捞进牛尾汤里，再迅速把准备好的菠菜放进煮面锅里烫熟，放在面条上，最后再浇上一大勺牛尾汤，让菠菜也吃上味儿。 就可以喝汤吃面啃牛尾啦！

清炖牛尾汤面的小贴士

口菇换成金针菇，菠菜换成其他绿叶蔬菜或者西兰花都可以。 关键是牛尾汤，配菜可以随意发挥，只是为了尽量多吃点蔬菜。

菜谱创建时间：2020-10-27 01:04:56