可爱肖恩羊杯子蛋糕

作者： Genesis_Li

这个蛋糕的装饰灵感来自我很喜欢的一个Youtube频道叫做Preppy Kitchen，但是由于这个原配方是完全美国人口味，蛋糕是黄油基底的杯子蛋糕，奶油也是传统美式奶油霜，我就进行了一些修改，用其他配方代替，这样会更适合我们的口味一些。 巧克力杯子蛋糕的配方来自另一个喜欢的频道Entertaining With Beth，完整版是咖啡摩卡奶油配巧克力杯子蛋糕，这个巧克力杯子蛋糕基底是目前我最喜欢也觉得最简单上手的配方。 裱花奶油我使用的是Swiss Meringue（瑞士蛋白霜），也是跟着Preppy Kitchen做的，只用到了半袋的量，感觉很不错。 附上原食谱的链接： 装饰灵感：https://preppykitchen.com/sheep-cupcakes/ 巧克力杯子蛋糕：https://youtu.be/1u9n1w1J64E 瑞士奶油霜：https://preppykitchen.com/how-to-make-swiss-buttercream/

用料

• 12个巧克力杯子蛋糕
• 巧克力粉 50克
• 热水 120毫升
• 糖（原食谱200克） 100克
• 玉米油 120毫升
• 鸡蛋 2个
• 香草精 1 1/2tsp（7.5毫升）
• 低筋面粉 90克
• 盐 3/4 tsp（3.75毫升）
• 小苏打 1/2 tsp（2.5毫升）
• 瑞士蛋白奶油霜（半袋）
• 蛋清（如果鸡蛋大的话就三个，小的话可以四个） 3个
• 黄油（室温软化） 226克
• 白砂糖 150克
• 盐 一小撮（我用的2克）
• 香草精 1/2 tsp （2.5毫升）
• 棉花糖（小羊的身体） 200克（也可以把棉花糖对半剪开节省用量）
• 黑色翻糖膏 50克

可爱肖恩羊杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做巧克力杯子蛋糕！步骤图忘记拍了下次补上。 预热烤箱到175C 在碗里倒入热水，混合可可粉直到顺滑。 然后按食材顺序加入糖，玉米油，鸡蛋和香草精，也是要搅拌至顺滑。 再拿一个碗，在这个碗里把所有的干粉过筛混合（低筋面粉，盐和小苏打）。 然后把干粉碗中的粉，分两到三次倒入，搅拌均匀。 注意⚠️ 装入纸杯时不要舀的太满，最好8分满，我用的是冰淇淋勺，特别方便，两勺就好了。 然后175度烤18-20分钟，每个人家里的烤箱脾气不同，具体多几分钟少几分钟自己把握就好（我在国内的烤箱比较小，一般需要20分钟，但是在美国的大烤箱烤16分钟就行）

步骤 2

等杯子蛋糕拿出来晾凉的时候来做瑞士奶油霜！ 首先混合蛋清和糖，用隔水加热法，一边搅拌一边加热。 ⚠️这一步最好使用温度计，因为蛋清加热温度超过70度就打不起来了，但是加热没到60还是65度不能完全杀菌的，如果用的是可生食鸡蛋的话就没事儿，只要注意不要超过70度就好！ 等到加热完毕，蛋清跟糖充分混合（搅拌的时候没有糖粒疙瘩），就放着冷却一下然后进搅拌机。 我用的是kitchen aid的抬头式搅拌机，一开始是先高速打几分钟，等到蛋白回到室温，出现图中这样绵密厚实的质地的时候（原文说“glossy peak”），调到中或者低速，我们再开始一勺一勺的往里面加软化的黄油。 每次要等到上一波黄油完全打匀以后再加下一勺，如果发现边角有什么没打到的黄油块，可以用刮刀铲一圈。 刚开始加黄油的时候可能会出现一些渣渣，看着像是打淡奶油打过头油水分离那样，不要紧，继续打，过个几分钟把空气打进去以后就没有了，而且把黄油完全融合以后质地会非常好。 加完黄油以后改成高速，打个五分钟的样子，这时候整个奶油霜非常柔软，延展性和连贯性都很好，如果想要追求蓬松轻盈的口感的话可以放冰箱冷一下再拿出来继续打，但是做小羊的身体的话这样就够啦！ 我后来自己又随性挤了点香草膏，给奶油霜更多的香草香气，大概挤了半勺左右，味道很赞！

步骤 3

奶油霜完成以后放入裱花袋，随便拿一个圆形的嘴装上，然后挤两三圈奶油。

步骤 4

用刮刀把奶油霜抹一圈，我把四周的抹进去，中间的突出来，为了方便做羊身体的造型。 肖恩羊蛋糕原配方的作者是把棉花糖剪了一半以后再放上去的，我比较懒就直接整个摁进去了，放多少棉花糖就自由发挥吧，从底下一整圈排上来就行。 插完棉花糖以后记得用手拢一拢，把棉花糖往奶油霜里摁摁紧！

步骤 5

用翻糖+买的眼睛糖豆儿做小羊的脸，由于需要晾干这一步可以提前一天或者几小时开始做。 这个是我第一次用翻糖造型，搞得到处乱七八糟，也没啥经验，就不误导大家啦。 在擀平一块黑色的翻糖以后，我就是拿做动物饼干的模具摁了12个大号和24个小号倒三角翻糖块儿做脸和耳朵，然后再捏一捏把直角捏圆。 如果有花或者动物的模具，就用一个大的角（三角形或者椭圆形都可以）压羊的脸，然后用小的角压羊的耳朵，刷子沾点水把耳朵和眼睛粘上去就好啦！ 做好后可以用牙签给小羊摁两个鼻孔，就是鼻子啦😁

步骤 6

等到小羊的翻糖脸干了以后，就把它放到蛋糕上吧！ 我留了一点之前的奶油，在羊脸背后挤上（像涂胶水一样），然后用镊子把脸给粘在蛋糕上。

步骤 7

当当当当！肖恩羊纸杯蛋糕完成啦！

步骤 8

一共做了12个～

步骤 9

是给妈妈的生日蛋糕之一，因为妈妈是属羊的，有属羊的亲人的小伙伴可以来试试哦！

可爱肖恩羊杯子蛋糕的小贴士

⚠️蛋白加热不能超过70度 ⁉️不喜欢/不接受瑞士蛋白奶油霜怎么办 可以试一下原配方的美式奶油霜：450g黄油+756g糖粉+5ml香草精+15ml牛奶+2g盐，是最好做也最受欢迎的杯子蛋糕奶油霜之一，味道除了偏甜也不错。 我选择瑞士奶油霜只是我个人和在国内的亲朋好友都不喜欢美式奶油霜的口感，尝过我做的其他奶油后更偏好瑞士奶油霜多一些。 下厨房其他的博主也有分享法式和意式奶油霜的做法，想替换的小伙伴们也都可以试一下，所以用哪种奶油霜我们就仁者见仁，智者见智吧。 ‼️关于配方/材料/步骤的更改调整 我并非发明食谱的专业人士，有些地方调整之后会产生什么改变我也不清楚，所以还是有不少问题我也答不上来😅 我感觉这个食谱稍微改一下应该也不至于太翻车，所以大家如果想尝试一下实践自己的创意且愿意跟我分享的话，我很感激！

菜谱创建时间：2020-10-26 23:52:07