简单快手 煎牛排

作者： 叶子卡卡

买的是谷饲原切雪花牛排，会比草饲的肥一点。

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 海盐 一小勺
• 大蒜 一个

简单快手 煎牛排的做法步骤

步骤 1

室温解冻后的牛排擦干血水后抹上橄榔油和海盐

步骤 2

大火烧热油，我用的是铁锅。放入牛排两面各煎一分钟后再两面各煎30秒 ，撒上黑胡椒

步骤 3

煎好后让牛排静置5分钟，因为肉被加热的时候，蛋白质收缩，这样会逼走牛肉细胞中的水分。肉刚离开锅的时候，温度很高，所以肉仍在收缩，并挤出肉汁，如果你马上切开它，肉汁就全部流失掉了。静置5分钟后，肉汁就被锁住，切割的时候不会流失。

步骤 4

最后可以搭配自己喜欢的生菜

菜谱创建时间：2020-10-26 23:27:31