辣炒鸭胗 鸭合子

作者： 波小厨-

多次自己总结出来的经验 这样炒出来的鸭胗口感是脆脆哒～

用料

• 爱心💗 1颗
• 鸭胗 200g
• 辣椒 5根
• 大蒜 1头
• 姜 一块
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 蔬菜粉 少许

辣炒鸭胗 鸭合子的做法步骤

步骤 1

以上是准备好的食材…

步骤 2

先把鸭胗洗干净改刀，先横着切再竖着切 这样的改刀的鸭胗容易入味 ，因为鸭胗是比较难入味。 （以上是参考动态视频）

步骤 3

来一份切鸭胗的细节图 (>^ω^<)

步骤 4

其他的食材一并洗净后改刀 ～ （以上参考图）

步骤 5

接下来腌制切好的鸭胗 ：加入姜片、料酒 、盐、胡椒粉抓均，腌制10钟……

步骤 6

这一步很关键，腌制好的鸭胗焯水，锅中烧水，水开以后加入腌好的鸭胗，鸭胗下锅后变色后马上捞出（下锅再捞出我就用了8秒❗️❗️❗️），捞出来以后用温水冲至不烫手，挑出姜片备用……

步骤 7

最这个道菜 ，要手脚麻利——使出洪荒之力吧…

步骤 8

小火起锅烧油，油温微热下入姜蒜炒香……

步骤 9

炒香姜蒜后再下入辣椒 ，辣椒炒出香味……

步骤 10

接下来锅中放入鸭胗、生抽、蚝油后转大火迅速翻炒 动作一定要快 ，最后加入蔬菜粉再翻炒均匀即可出锅 （这个过程最长就1分钟啦，炒久了吃到嘴的是石头，明白人都懂）……

步骤 11

OK 成品来了😋

辣炒鸭胗 鸭合子的小贴士

1⃣️ 焯水是为了炒的时候不容易出水分 ，焯水时间越短越好 ，鸭胗下火到出锅我只用了8秒❗️❗️❗️❗️ 。时间久了会很硬，影响口感 ，捞出来以后要用温水冲至不烫手 ，捞出来就不管它了等于一直处于高温度一样会变硬……… 2⃣️爆香佐料用小火 鸭胗下锅加入调味料后转大火动作一定要像小跑一样快 ，一秒不能耽搁～ 时间上换来的是一餐美味～～ 来挑战吧～。～

菜谱创建时间：2020-10-26 22:21:10